Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą

Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą to danie w świątecznym klimacie, ale tak dobre, że warto do niego wrócić ot tak, bez specjalnego powodu. Lekkie, bogate w białko i złożone węglowodany, pełne smaku dzięki suszonym grzybom.

Wykorzystaliśmy tu suchą fasolę, moczoną przez całą noc i wcześniej ugotowaną. Nie da się ukryć, że taka jest najsmaczniejsza, ale możecie przyspieszyć przygotowanie obiadu używając fasoli z puszki. To jedno z niewielu dań, w których łączymy ser z rybą. Wyjątkiem jest oczywiście ryba ze szpinakiem i serem pleśniowym. Tradycyjnie nie posypuje się parmezanem makaronów z owocami morza. Tu jednak nie ma makaronu, za to jest śmietana i fasola. Poza tym danie zapiekamy i tu naprawdę parmezan robi robotę. Spróbujcie też karpia pieczonego z kaszą gryczaną i grzybami i dorsza w sosie kurkowym.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut plus moczenie fasoli przez noc

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 319 kcal

Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą – składniki:

Fasola Jaś 300 g

Filet z morszczuka (mrożony) 475 g

Grzyby suszone (prawdziwki, podgrzybki) 5-6 kapeluszy

Pieczarki 300 g

Szalotka 1 szt.

Olej 1 łyżka

Masło 1 łyżeczka

Śmietana 12 proc. 150 g

Suszony tymianek 1 łyżeczka

Parmezan tarty 4 łyżki

Natka posiekana 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Sól szczypta

Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą – jak zrobić?

1. Fasolę zalej zimną wodą, zostaw na całą noc. Potem zmień wodę i gotuj przez 1,5 godziny.
2. Suszone grzyby zalej 2 szklankami zimnej wody, odstaw na 30 minut, potem gotuj przez pół godziny.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posiekaj szalotkę umyj i pokrój pieczarki. Rybę rozmroź i pokrój na kawałki po ok. 4-5 cm.
4. Na patelnię wlej olej, dodaj masło, wrzuć szalotkę. Kiedy się zeszkli, wrzuć pieczarki i smaż razem przez 3 minuty, dodaj suszone grzyby razem z wodą z gotowania (odparowała do ok. 1 szklanki), wsyp tymianek, zapraw śmietaną, przypraw do smaku. Wymieszaj z odcedzoną fasolą.
5. Przełóż do naczyń do zapiekania (albo jednego dużego), dodaj kawałki ryby, posyp parmezanem i zapiekaj przez ok. 10-12 minut, aż ryba będzie gotowa. Posyp natką. Podawaj jako samodzielne danie albo z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Ryba zapiekana z grzybami i fasolą – pomysły:

Morszczuka zamień na mintaja lub dorsza. Ważne, żeby w rybie nie było ości.

Ryba z piekarnika – polecamy inne nasze przepisy.