Vichyssoise to krem z porów, który serwuje się na zimno.
Tradycyjny vichyssoise przyrządza się na bulionie drobiowym. Jednak wersja wegetariańska niczym nie ustępuje oryginalnej.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut plus studzenie i chłodzenie 2 godziny
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 268 kcal
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – składniki:
Ziemniaki 600 g
Por (białe części) 4 szt ok. 600 g
Szalotka 2 szt
Masło 1 łyżka
Mleko 150 ml
Bulion warzywny 1,5 l
Śmietana 12 proc. 100 g
Chleb tostowy 3 kromki
Listki rukwii lub rukoli do dekoracji
Sól ½ łyżeczki
Pieprz
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – jak zrobić?
- Ziemniaki obierz, pokrój, posiekaj szalotki, pory pokrój na kawałki (zostaw kilka krążków do dekoracji).
- W garnku rozpuść masło, zeszklij szalotki, dodaj pory i ziemniaki, smaż przez 3-4 minuty, wlej bulion, gotuj do miękkości, dodaj mleko, przypraw solą i pieprzem, zdejmij z palnika i wystudź.
- Zupę przelej do blendera, dodaj połowę śmietany, zmiksuj, schłódź przez 30 minut. Nalej do misek, udekoruj kleksem śmietany, podsmażonymi krążkami pora i listkami zieleniny. Podawaj z grzankami.
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – pomysły:
Jeśli lubisz chłodniki spróbuj też hiszpańskich – salmorejo lub gazpacho.
Polecam także
Sałatka z serem halloumi i pomarańczami
Sałatka z serem halloumi i pomarańczami to obiad w kwadrans. Słodkie pomarańcze, pikantna czerwona cebula, delikatna ciecierzyca i jedyny w swoim rodzaju ser. Zamiast halloumi
Jaka jest bezpieczna ilość alkoholu? Jak uniknąć kaca?
Jaka jest bezpieczna ilość alkoholu? Kieliszek czerwonego wina dziennie może działać dobroczynnie na serce i na mózg, chroniąc przez chorobami układu krążenia i zmniejszając ryzyko
Sos musztardowy z estragonem do warzyw i jajek
Sos musztardowy z estragonem, idealny do gotowanych warzyw i jajek, szczególnie tych w koszulce. Bo taki sos z powodzeniem zastępuje klasyczne – bearneński i holenderski,