Vichyssoise to krem z porów, który serwuje się na zimno.
Tradycyjny vichyssoise przyrządza się na bulionie drobiowym. Jednak wersja wegetariańska niczym nie ustępuje oryginalnej.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut plus studzenie i chłodzenie 2 godziny
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 268 kcal
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – składniki:
Ziemniaki 600 g
Por (białe części) 4 szt ok. 600 g
Szalotka 2 szt
Masło 1 łyżka
Mleko 150 ml
Bulion warzywny 1,5 l
Śmietana 12 proc. 100 g
Chleb tostowy 3 kromki
Listki rukwii lub rukoli do dekoracji
Sól ½ łyżeczki
Pieprz
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – jak zrobić?
- Ziemniaki obierz, pokrój, posiekaj szalotki, pory pokrój na kawałki (zostaw kilka krążków do dekoracji).
- W garnku rozpuść masło, zeszklij szalotki, dodaj pory i ziemniaki, smaż przez 3-4 minuty, wlej bulion, gotuj do miękkości, dodaj mleko, przypraw solą i pieprzem, zdejmij z palnika i wystudź.
- Zupę przelej do blendera, dodaj połowę śmietany, zmiksuj, schłódź przez 30 minut. Nalej do misek, udekoruj kleksem śmietany, podsmażonymi krążkami pora i listkami zieleniny. Podawaj z grzankami.
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – pomysły:
Jeśli lubisz chłodniki spróbuj też hiszpańskich – salmorejo lub gazpacho.
Polecamy także
Bakłażany nadziewane ciecierzycą i kuskusem
Bakłażany nadziewane ciecierzycą. Pikantne, proste do zrobienia, bardzo aromatyczne i sycące danie. W sam raz na ciepły jesienny dzień. A jak nie chcecie na ostro,
Zupa tajska z kurczakiem i makaronem
Zupa tajska z kurczakiem i warzywami jest rozgrzewająca i pożywna. To niezawodny pomysł na szybki obiad, w którym nie brakuje wartości odżywczych, a przy tym
Desery z kawą, tiramisu, kawowe kulki mocy, gdzie szukać dobrej kawy
Poranki pachną kawą. Filiżanka na udany początek dnia, potem koło południa druga na pobudzenie i oderwanie się od zadań. Czasem też trzecia, najlepiej w dobrym