Vichyssoise – francuski chłodnik z porów

Vichyssoise to krem z porów, który serwuje się na zimno.

Tradycyjny vichyssoise przyrządza się na bulionie drobiowym. Jednak wersja wegetariańska niczym nie ustępuje oryginalnej.

4 porcje
Przygotowanie: 10 minut plus studzenie i chłodzenie 2 godziny
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 268 kcal

Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – składniki:

Ziemniaki 600 g
Por (białe części) 4 szt ok. 600 g
Szalotka 2 szt
Masło 1 łyżka
Mleko 150 ml
Bulion warzywny 1,5 l
Śmietana 12 proc. 100 g
Chleb tostowy 3 kromki
Listki rukwii lub rukoli do dekoracji
Sól ½ łyżeczki
Pieprz

Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – jak zrobić?

1. Ziemniaki obierz, pokrój, posiekaj szalotki, pory pokrój na kawałki (zostaw kilka krążków do dekoracji).
2. W garnku rozpuść masło, zeszklij szalotki, dodaj pory i ziemniaki, smaż przez 3-4 minuty, wlej bulion, gotuj do miękkości, dodaj mleko, przypraw solą i pieprzem, zdejmij z palnika i wystudź.
3. Zupę przelej do blendera, dodaj połowę śmietany, zmiksuj, schłódź przez 30 minut. Nalej do misek, udekoruj kleksem śmietany, podsmażonymi krążkami pora i listkami zieleniny. Podawaj z grzankami.

Vichyssoise – francuski chłodnik z porów – pomysły:

Jeśli lubisz chłodniki spróbuj też hiszpańskich – salmorejo lub gazpacho.