Kotleciki z ciecierzycy w sosie słodko-kwaśnym, wegetariańskie mielone

Sos słodko-kwaśny i wegetariańskie mielone z ciecierzycy to bardzo udany zestaw. Do warzyw możecie dodać namoczone wcześniej i ugotowane grzyby mun oraz pędy bambusa.

Podobne kotleciki zrobicie też z fasoli białej albo czerwonej. Zamiast kiełków słonecznika idealne będą kiełki fasoli mung. Danie podajcie z azjatyckim makaronem (sojowym, ryżowym, soba) albo ryżem. Taki słodko-kwaśny sos pasuje także do ryb i mięs. Więcej pomysłów na zdrowe i ekspresowe obiady znajdziecie w eBookach: „30 obiadów wegetariańskich” oraz „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 420 kcal

Składniki:

Ciecierzyca ze słoika 400 g

Jajka M 2 szt.

Orzechy włoskie mielone 6 łyżek

Przyprawa 5 smaków 1 łyżeczka

Olej 4 łyżki

Imbir kawałek 5 cm

Czosnek 2 ząbki

Brokuł 1 szt.

Ananas świeży 1/3 szt.

Papryka czerwona 2 szt.

Cukinia duża 1 szt.

Przecier pomidorowy 250 g

Sos sojowy 4 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżki

Kiełki słonecznika garść

Sezam 2 łyżeczki

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Do podania: makaron lub ryż

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę opłucz z zalewy, dokładnie rozgnieć widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszaj z jajkami, 4 łyżkami orzechów i przyprawą. Wilgotnymi dłońmi uformuj 8 kotlecików, oprósz je resztą orzechów, ułóż na płaskim talerzu i schłodź w lodówce przez 15 minut. Nagrzej piekarnik do 170 stopni.
2. Przygotuj warzywa i ananasa. Papryki pokrój na paski, cukinię na plasterki, brokuł podziel na różyczki, czosnek i imbir drobno posiekaj. Ananasa obierz, pokrój na nieduże kawałki.
3. Przecier wymieszaj z sosem sojowym i syropem.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zrumień kotleciki z obu stron, przełóż na blachę i wstaw do piekarnika na 10 minut.
5. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju wrzuć paprykę, czosnek i imbir. Smaż przez 3 minuty, dodaj cukinię, po 2 minutach brokuł. Po 4 minutach wrzuć kawałki ananasa, wlej sos, gotuj razem przez 4 minuty.
6. Do gorącego sosu wrzuć kiełki, włóż kotleciki. Posyp sezamem i szczypiorkiem. Od razu podawaj.

Pomysły:

Masę na kotleciki z cieciorki możesz zagęścić także kaszą manną. Takie wegetariańskie mielone możesz podać też z sosem grzybowym albo pomidorowym.