Wietnamska sałatka kurczakiem

Wietnamska sałatka kurczakiem – aromatyczna, pełna warzyw i ziół sałatka makronowa z pieczonymi udkami.

Na lekką, pożywną  kolację, do lunchowego pudełka, na imprezę. Sałatkę możesz przechować w lodówce na drugi dzień. W wersji wegańskiej taką sałatkę zrobisz z tofu. Zamiast makaronu vermicelli glass noodles, który jest na zdjęciach i w filmie, wykorzystaj makaron sojowy albo ryżowy. Ten jednak ma tę zaletę, że się nie skleja i pozostaje sprężysty po namoczeniu. To jest naturalnie bezglutenowy makaron ze skrobi ziemniaczanej i skrobi z zielonego groszku. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników. Sprawdź też przepis na zupę ostro-kwaśną.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 535 kcal

Sałatka wietnamska – składniki:

Marynata do kurczaka:

Olej 2 łyżki

Cukier trzcinowy 2 łyżki

Sos sojowy jasny HOA 3 łyżki

Sos rybny HOA 2 łyżki

Czosnek 2 ząbki, przeciśnięte

Sok z 1 limonki

Łyżka trawy cytrynowej suszonej HOA (opcjonalnie)

Udka z kurczaka, bez skóry i kości 600 g

Sos do sałatki:

Sok z 1 limonki

Ocet ryżowy HOA 4 łyżki

Sos sojowy jasny HOA 2 łyżki

Sos rybny HOA 3 łyżki

Cukier trzcinowy 3 łyżki

Zimna woda 120 ml

Pasta czosnek, imbir, chili HOA 2 łyżeczki

(albo małe chili posiekane, łyżeczka tartego imbiru i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę)

Pozostałe składniki sałatki:

Makaron Vermicelli Glass noodles HOA 200 g, namoczony przez ok. 8 i odcedzony

Kiełki fasoli 150 g

Marchew 2 szt., pokrojone na paski

Papryka czerwona 1 szt., pokrojona na paski

Sałata rzymska mini 1 szt. lub sałata lodowa 1/3 główki

Ogórki gruntowe 2-3 szt. lub jeden szklarniowy, przecięte na pół, usunięte pestki, pokrojone

Garść świeżej mięty

Garść świeżej kolendry

Dymka posiekana 4 łyżki

Orzeszki ziemne, posiekane 2 łyżki

Jak zrobić sałatkę bun z kurczakiem?

1. Połącz składniki marynaty, włóż udka kurczaka, odstaw na godzinę. Potem piecz 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec warto włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić mięso.
2. Wymieszaj składniki sosu, odstaw.
3. Przygotuj pozostałe składniki sałatki – namocz makaron, pokrój warzywa i zioła. Włóż do miski, dodaj pokrojonego kurczaka, polej sosem, przemieszaj. Podziel na porcje, posyp orzeszkami.

Pomysły na sałatkę bun cha:

Wykorzystaj inne mięso np. wieprzowinę. Do sałatki możesz dodać fasolkę edamame i szpinak oraz posypać sałatkę sezamem lub prażoną cebulką.

Materiał we współpracy z House of Asia