Curry z kalafiora i batatów to kolejne wegetariańskie, pełne smaku danie. Robi się szybko i bardzo łatwo.
Aromat czuć w całym domu. Jest lekkie, gęste, przyjemnie rozgrzewa i dostarcza solidnej porcji błonnika. Curry wegetariańskie możesz podać z ryżem albo, tak jak my, z plackami z patelni. Robimy je najczęściej z pełnoziarnistej, chlebowej mąki. Zerknijcie też na przepis na curry z kurczaka z orzechami włoskimi. Jeśli szukasz pomysłów na ekspresowe i wartościowe posiłki, polecamy e-book „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja 498 kcal (z plackami)
Curry z kalafiora i batatów – składniki:
Curry:
Olej 3 łyżki
Imbir kawałek 5 cm
Czosnek 2 ząbki
Szalotka duża 1 szt.
Chili małe 1 szt.
Bataty średnie 2 szt. ok. 500 g
Kalafior średni ok. 450 g
Kmin rzymski 1 łyżeczka
Cynamon ½ łyżeczki
Curry 3 łyżeczki
Kurkuma ½ łyżeczki
Passata 400 g
Woda 250 ml
Do podania: gęsty jogurt, pestki dyni, zioła – kolendra, szczypior
Placki z patelni:
Mąka (u nas pełnoziarnista) 300 g plus 1 łyżka do oprószenia stolnicy
Woda ciepła ok. 150 ml
Olej 1 łyżka
Curry z kalafiora i batatów – jak zrobić?
- Imbir zetrzyj na tarce, posiekaj szalotkę i czosnek, pokrój chili. Bataty obierz, pokrój w kostkę o boku ok. 2,5 cm. Kalafiora podziel na różyczki.
- Do garnka wrzuć imbir, szalotkę, czosnek i chili, wlej olej. Smaż przez 2 minuty.
- Dodaj bataty, smaż mieszając przez 3 minuty, dorzuć kalafiora. Po 2 minutach wsyp przyprawy, wymieszaj, wlej passatę i wodę.
- Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zrób placki: mąkę wsyp do miski, dodaj łyżkę oleju i 150 ml ciepłej wody (wlewaj stopniowo). Zagnieć ciasto, podziel na 8 części, spłaszcz dłonią, rozwałkuj, kładź na rozgrzanej patelni i smaż (bez tłuszczu) po ok. 1 – 1,5 minuty z każdej strony.
- Curry nałóż do talerzy, udekoruj jogurtem, pestkami dyni i ziołami.
Wegetariańskie curry – pomysły
Curry z kalafiora możesz zrobić z dodatkiem mleka kokosowego.
Polecamy także
Papryka faszerowana mięsem i kaszą
Papryka faszerowana to łatwe do przygotowania i smaczne danie. Papryka, obok cukinii i bakłażana, to najbardziej wdzięczne do faszerowania warzywo. Najczęściej wypełniam ją, tak jak
Deser makowy z jogurtem, granolą i dżemem pomarańczowym
Deser z masy makowej i jogurtu z warstwą chrupiącej granoli i delikatnym pomarańczowym dżemem. Bardzo świąteczny i niezwykle szybki do zrobienia, szczególnie kiedy zostanie wam
Bataty pieczone, faszerowane ciecierzycą
Bataty pieczone i podane z farszem z ciecierzycy oraz szpinaku to pomysł na lekki obiad albo przystawkę – wtedy z tych składników mamy 8 porcji.