Curry z kalafiora i batatów, curry wegetariańskie

Curry z kalafiora to kolejne wegetariańskie, pełne smaku danie. Robi się szybko i łatwo.

Aromat czuć w całym domu. Jest lekkie, gęste, przyjemnie rozgrzewa i dostarcza solidnej porcji błonnika. Curry wegetariańskie możecie podać z ryżem albo, tak jak ja, z plackami z patelni. Robię je najczęściej z pełnoziarnistej, chlebowej mąki. Zerknijcie też na przepis na curry z kurczaka z orzechami włoskimi.  Jeśli szukacie pomysłów na ekspresowe i wartościowe posiłki, polecam eBook „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja 498 kcal (z plackami)

Składniki:

Curry:

Olej 3 łyżki

Imbir kawałek 5 cm

Czosnek 2 ząbki

Szalotka duża 1 szt.

Chili małe 1 szt.

Bataty średnie 2 szt. ok. 500 g

Kalafior średni ok. 450 g

Kmin rzymski 1 łyżeczka

Cynamon ½ łyżeczki

Curry 3 łyżeczki

Kurkuma ½ łyżeczki

Passata 400 g

Woda 250 ml

Do podania: gęsty jogurt, pestki dyni, zioła – kolendra, szczypior

Placki z patelni:

Mąka (u mnie pełnoziarnista) 300 g plus 1 łyżka do oprószenia stolnicy

Woda ciepła ok. 150 ml

Olej 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Imbir zetrzyj na tarce, posiekaj szalotkę i czosnek, pokrój chili. Bataty obierz, pokrój w kostkę o boku ok. 2,5 cm. Kalafiora podziel na różyczki.
2. Do garnka wrzuć imbir, szalotkę, czosnek i chili, wlej olej. Smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj bataty, smaż mieszając przez 3 minuty, dorzuć kalafiora. Po 2 minutach wsyp przyprawy, wymieszaj, wlej passatę i wodę.
4. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Zrób placki: mąkę wsyp do miski, dodaj łyżkę oleju i 150 ml ciepłej wody (wlewaj stopniowo). Zagnieć ciasto, podziel na 8 części, spłaszcz dłonią, rozwałkuj, kładź na rozgrzanej patelni i smaż (bez tłuszczu) po ok. 1 – 1,5 minuty z każdej strony.
6. Curry nałóż do talerzy, udekoruj jogurtem, pestkami dyni i ziołami.

Pomysły:

Curry z kalafiora możesz zrobić z dodatkiem mleka kokosowego.