Ryż curry smażony z warzywami i jajkiem

Ryż curry smażony z warzywami, podawany z sadzonym jajkiem i karmelizowaną cebulą będzie wam smakować. Robi się szybko, szczególnie, jeśli wcześniej ugotujecie ryż. Oprócz cebuli i papryki, warto dodać fasolkę szparagową (mrożoną wrzućcie na patelnię, jak już poddusicie paprykę i podgrzewajcie przez 4 minuty), zielony groszek (dodajcie na patelnię razem z ryżem), cukinię, drobne różyczki brokułu albo kalafiora (podsmażcie je razem z papryką). Karmelizowana czerwona cebula to oczywiście opcja, ale jest niezwykle smaczna i pięknie się prezentuje. Mnóstwo pomysłów na takie szybkie i zdrowe danie znajdziecie w moim ebooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 393 kcal

Składniki:

Ryż (u mnie basmati) 200 g

Papryka czerwona 1 szt.

Olej 3 łyżki

Curry 1 czubata łyżka

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Jajka średnie 4 szt.

Cebula czerwona średnia 2 szt.

Ocet jabłkowy 1-2 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżeczka

Sól i Pieprz świeżo mielony

Dymka 2 łyżki posiekanej

Przygotowanie:

1. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, włóż do rondelka, wlej łyżkę oleju i duś na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie. Dodaj ocet jabłkowy (winny, balsamiczny, sok z cytryny) i łyżeczkę syropu klonowego (albo cukru). Gotuj przez 2 minuty, zdejmij z palnika.
2. Ryż ugotuj (możesz zrobić to rano albo poprzedniego dnia). Posiekaj cebulę i czosnek, paprykę potnij na paski.
3. Na patelnię wlej łyżkę oleju, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę. Smaż przez 4 minuty. Wsyp curry, wrzuć ugotowany ryż. Smaż razem, często mieszając, przez 4-5 minut. Przełóż na talerze.
4. Na reszcie oleju usmaż jajka. Wyłóż na ryż. Udekoruj karmelizowaną czerwoną cebulą. Posyp pieprzem i dymką.

Pomysły:

Ryż curry smażony możecie podać z jogurtem zmiksowanym z miętą.