Ryż curry smażony z warzywami i jajkiem

Ryż curry smażony z warzywami i jajkiem, podawany z karmelizowaną cebulą robi się szybko, szczególnie jeśli użyjesz ugotowanego wcześniej ryżu.

Oprócz cebuli i papryki, warto dodać fasolkę szparagową (mrożoną wrzuć na patelnię, jak już poddusisz paprykę i podgrzej przez 4 minuty), zielony groszek (dodaj na patelnię razem z ryżem), cukinię, drobne różyczki brokułu albo kalafiora (podsmaż je razem z papryką). Karmelizowana czerwona cebula to oczywiście opcja, ale jest niezwykle smaczna i pięknie się prezentuje. Mnóstwo pomysłów na takie szybkie i zdrowe danie znajdziesz w naszym ebooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 393 kcal

Ryż curry smażony z warzywami i jajkiem – składniki:

Ryż (u nas basmati) 200 g

Papryka czerwona 1 szt.

Olej 3 łyżki

Curry 1 czubata łyżka

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Jajka średnie 4 szt.

Cebula czerwona średnia 2 szt.

Ocet jabłkowy 1-2 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżeczka

Sól i Pieprz świeżo mielony

Dymka 2 łyżki posiekanej

Ryż curry smażony z warzywami i jajkiem – jak zrobić?

1. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, włóż do rondelka, wlej łyżkę oleju i duś na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie. Dodaj ocet jabłkowy (winny, balsamiczny, sok z cytryny) i łyżeczkę syropu klonowego (albo cukru). Gotuj przez 2 minuty, zdejmij z palnika.
2. Ryż ugotuj (możesz zrobić to rano albo poprzedniego dnia). Posiekaj cebulę i czosnek, paprykę potnij na paski.
3. Na patelnię wlej łyżkę oleju, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę. Smaż przez 4 minuty. Wsyp curry, wrzuć ugotowany ryż. Smaż razem, często mieszając, przez 4-5 minut. Przełóż na talerze.
4. Na reszcie oleju usmaż jajka. Wyłóż na ryż. Udekoruj karmelizowaną czerwoną cebulą. Posyp pieprzem i dymką.

Pomysły:

Ryż curry smażony możesz podać z jogurtem zmiksowanym z miętą.

TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na curry.

Każda dieta, która jest nieprzemyślana i źle zbilansowana doprowadzi do deficytu pewnych składników odżywczych, niezależnie od tego, czy jest dietą eliminacyjną np. roślinną, czy też nie. Menu bogate w mięso, ryby i nabiał, ale ubogie w warzywa czy strączki nie przyniesie wyłącznie korzyści zdrowotnych. Zaplanowana byle jak dieta wegetariańska czy wegańska również. Urozmaicenie, odpowiednie łączenie składników w posiłkach, zwrócenie uwagi na stopień przetworzenia produktów to klucz do mądrego i zdrowego odżywiania.

Więcej przeczytasz w artykule „Dieta roślinna. Jak zadbać w niej o składniki odżywcze?”.