Sałatka wielkanocna z marynowanymi jajkami

Sałatka wielkanocna z marynowanymi jajkami to solidna porcja zieleniny, rzodkiewki, orzechy i jabłko.

Ten element może Cię zaskoczyć, ale pasuje tu idealnie. Jajka przygotuj wieczorem, rano będą pięknie wybarwione na różowo. Resztę zrobisz w 5 minut. Na wielkanocnym stole przyda się taki zdrowy akcent. Warto o niego zadbać, bo w te święta na stołach królują wędliny, pasztety i przekąski z dodatkiem majonezu. Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też pomysł na galaretki w kształcie jajek i roladki z szynki w galarecie.

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 8 minut

Porcja: 330 kcal

Sałatka wielkanocna – składniki:

Jajka średnie 4 szt.

Barszczyk z kartonu 400 ml

Ocet jabłkowy lub z białego wina 1,5 łyżki

Ziele angielskie 2 szt.

Liść laurowy 1 szt.

Pieprz w ziarnach 1 łyżeczka

Sałata rzymska mała 2 szt.

Jabłko nieduże 2 szt.

Rzeżucha albo inne kiełki (rzodkiewka, lucerna, brokuł) 4 łyżki

Orzechy laskowe posiekane 2 łyżki

Pęczek rzodkiewek

Pieprz świeżo mielony

Sos do sałatki:

Musztarda 2 łyżeczki

Ocet jabłkowy lub z białego wina 2 łyżki

Miód lub syrop klonowy (z agawy) 1 łyżka

Oliwa 4 łyżki

Jak zrobić sałatkę z marynowanymi jajkami?

1. Barszczyk zagotuj i wystudź. Letni wymieszaj z octem, wrzuć ziele, liść i pieprz. Jajka ugotuj na twardo i obierz.
2. Jajka ułóż w słoiku, zalej barszczykiem. Odstaw na co najmniej 3-4 godziny. Żeby wybarwić całe białka na różowo, warto wydłużyć czas do całej doby. Jeśli zostawisz je na dłuże,j zabarwią się też żółtka.
3. Sałatkę przygotuj tuż przed podaniem. Sałatę rzymską umyj, pokrój, ułóż na półmisku. Dodaj ćwiartki rzodkiewek, pokrojone w kostkę jabłko, połówki jajek, orzechy i rzeżuchę.
4. Musztardę wymieszaj z octem i miodem (lub syropem). Wciąż ucierając, wlewaj oliwę. Polej sałatkę, oprósz pieprzem.

Pomysły na sałatkę:

Zamiast sałaty rzymskiej wykorzystaj roszponkę, rukolę albo ulubioną mieszankę sałat. Orzechy laskowe zamień na włoskie albo na nerkowce. Do sałatki możesz dodać marynowaną czerwoną cebulę. Jajka możesz też wybarwić na fioletowo lub żółto. Sprawdź jak to zrobić.