Quesadilla z piekarnika z fasolą i cukinią w wersji ekspresowej. Wystarczy rozgnieść fasolę, przyprawić i posmarować kukurydziane, pszenne albo pełnoziarniste placki (tortilla wraps).
Te kupisz bez problemu, są dostępne w większości sklepów. Podobne wrapy możesz też zrobić samodzielnie z mąki, wody i odrobiny oleju. Wykorzystaj przepis na placki, które podajemy do curry, ale ciasto podziel na 3 albo 4 części i bardzo cienko rozwałkuj. Do środka quesadillas możesz włożyć kilka krążków jalapeño albo drobno posiekane chili. Kto nie je albo nie lubi nabiału, może zrobić placki z fasolą, ale bez sera. Nie będzie to już queasdilla (nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa queso oznaczającego ser), ale gwarantujemy, że będzie pysznie.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 407 kcal
Quesadilla z piekarnika z fasolą i cukinią – składniki:
Fasola czerwona 1 puszka ok. 240 g
Oregano 1 łyżeczka
Papryka wędzona 1 łyżeczka
Kmin rzymski ½ łyżeczki
Cynamon
Keczup 2 łyżki
Passata pomidorowa 100 ml
Cukinia mała 1 szt.
Tortilla wrap (pszenne, pełnoziarniste, kukurydziane) 3 placki
Ser (gouda, edamski, mozzarella) w plastrach 150 g
Awokado 1 szt.
Pomidorki koktajlowe 200 g
Cebula czerwona mała 1 szt.
Sok z cytryny lub limonki 1-2 łyżki
Quesadilla z piekarnika z fasolą i cukinią – jak zrobić?
- Fasolę opłucz i rozgnieć widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj oregano, paprykę, kmin, szczyptę cynamonu, keczup i passatę. Wymieszaj dokładnie. Cukinię pokrój na cienkie plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wrapy posmaruj pastą z fasoli, na połowie placka ułóż plasterki cukinii i po 1,5 plasterka sera. Złóż na pół, dociśnij, ostrym nożem potnij na 4 trójkąty. Piecz przez ok. 5 minut, aż ser zacznie się topić.
- Podawaj z salsą – awokado i pomidorki pokrój w kostkę, posiekaj cebulę, wymieszaj z sokiem z cytryny. Do salsy warto dodać trochę posiekanej kolendry, natki pietruszki albo szczypiorku.
Quesadilla z piekarnika z fasolą i cukinią – pomysły:
Placki możesz przygotować wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Quesadilla z piekarnika nadaje się do odgrzania.
Polecam także
Dorsz pieczony z fasolą
Dorsz pieczony z fasolą w sosie pomidorowym to pomysł na szybki i zdrowy obiad, który jest świetną odpowiedzią na pytanie o piątkowe menu. Porcja chudego
Pomidory faszerowane kuskusem i szpinakiem
Pomidory faszerowane kuskusem i szpinakiem to lekkie danie na pożegnanie lata. Jesienią i zimą przywoła wakacje. Proste do zrobienia, cieszy oko i podniebienie. Dwa pomidory
Warzywa pieczone z fetą, wegetariańskie danie jednogarnkowe
Warzywa pieczone z fetą – pomysł na to, jak wykorzystać to, co mamy pod ręką w jak najprostszy sposób i zamienić to w pełnowartościowy obiad.