Pasta kanapkowa z dyni i soczewicy

Pasta kanapkowa, w której zmieściłam strączki i warzywa. Plasuje się gdzieś między hummusem, grecką favą, a warzywnym pasztetem. Aromatyczna, pyszna, zdrowa i lekka. Podaję ją z grzankami albo jako dodatek do pokrojonych na słupki warzyw.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 147 kcal

Składniki:

Soczewica czerwona 120 g

Dynia np. hokkaido ½ szt. (lub ok. 500 g innej dyni)

Marchew mała 2 szt.

Szalotka mała 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 3 łyżki

Curry 1 łyżka

Kmin rzymski mielony ½ łyżeczki lub więcej

Papryka ostra mielona ½ łyżeczki lub więcej

Sok z jednej cytryny

Sezam uprażony 1-2 łyżki

Posiekana natka albo kolendra do podania

Jak zrobić pastę kanapkową z soczewicy?

1. Soczewicę ugotuj (ok. 15 minut), odcedź i dokładnie osącz na sitku.
2. Dynię i marchew obierz, pokrój na niewielkie kawałki (szczególnie marchew, która potrzebuje więcej czasu w piekarniku niż dynia).
3. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj z grubsza pocięte szalotki i obrany czosnek, skrop łyżką oliwy, posyp curry. Piecz do miękkości – ok. 20 – 25 minut w temp. 180-190 stopni.
4. Wystudzone warzywa i soczewicę przełóż do malaksera, dodaj kmin, paprykę, sok z cytryny i resztę oliwy. Zmiksuj na pastę. Podawaj z sezamem i ziołami, najlepiej jako dodatek do grzanek.

Pomysły:

Pasta kanapkowa to sprawdzony pomysł na śniadanie. Sprawdź przepisy na pastę z jajek albo tuńczyka.