Fava – grecka pasta z grochu, meze

Fava to grecka pasta z łuskanego grochu. Konsystencją i wyglądem przypomina hummus, ale łatwiej ją zrobić, bo nie wymaga szczególnych dodatków. Mam na myśli tahini (pastę sezamową), która w hummusie znaleźć się musi. Tu wystarczy cebula, czosnek, tymianek, sok z cytryny i oliwa. Fava smakuje najlepiej z chlebkiem pita, dodatkiem kaparów, cienkimi piórkami czerwonej cebuli i płatkami morskiej soli. Przechowacie ją w lodówce do 3 dni, dlatego warto zrobić na zapas. Będzie znakomitym czekadełkiem i przekąską na imprezie w greckim stylu.

10 porcji

Przygotowanie: 10 minut plus moczenie grochu przez noc

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 179 kcal

Składniki:

Groch łuskany 400 g

Czerwona cebula średnia 3 szt.

Czosnek 3 ząbki

Tymianek 4-5 gałązek

Oliwa 5 łyżek

Cytryna 2 szt.

Sól morska

Pieprz

Przygotowanie:

1. Groch namocz przez noc, dokładnie opłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości. Odcedź.
2. Cebulę i czosnek posiekaj z grubsza, zeszklij na 2 łyżkach oliwy, dodaj tymianek, odcedzony groch i 1/3 szklanki wody. Podgrzewaj razem na wolnym ogniu, aż woda odparuje.
3. Przestudź. Zmiksuj z resztą oliwy i sokiem z cytryny na gładkie purée, przypraw solą i pieprzem. Podawaj z kaparami (albo piórkami cebuli) i chlebkiem pita.

Pomysły:

Fava może być świetnym dodatkiem do wegańskich misek rozmaitości. Dostarczy wartościowych węglowodanów i błonnika.