Krem z zielonego groszku z karmelizowanym boczkiem

Krem z zielonego groszku z dodatkiem chrupiącego boczku i pleśniowego sera.

Oczywiście w wersji wegetariańskiej rezygnujecie z boczku, a w wegańskiej z obu dodatków. Zupa i tak ma mnóstwo smaku. Gorgonzolę możecie zastąpić fetą albo halloumi. Kto chce podnieść wartość kaloryczną zupy, może dodać do niej 3-4 łyżki śmietany tuż przed blendowaniem. Sprawdźcie też przepisy na cztery kremy z dyni albo krem z kiszonych ogórków.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 312 kcal

Składniki:

Ziemniaki 500 g

Zielony groszek (mrożony) 400 g

Marchew średnia 1 szt.

Pietruszka średnia 1 szt.

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Bulion warzywny (albo woda) 1,3 litra

Gorgonzola (lub inny ser z błękitną pleśnią) 80 g

Boczek wędzony 50 g

Syrop klonowy 1 łyżeczka

Oliwa 2 łyżki

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Pieprz świeżo mielony

Sól morska

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz, pokrój na nieduże kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Warzywa wrzuć do dużego garnka, dodaj oliwę, smaż na niedużym ogniu często mieszając przez 6-7 minut. Wlej bulion (albo wodę), dodaj odrobinę soli.
3. Gotuj, aż warzywa będą miękkie – ok. 20 minut. Dodaj groszek. Gotuj jeszcze 6 minut. Przelej całość do blendera i zmiksuj na gładki krem.
4. Kiedy zupa się gotuje, przygotuj boczek. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Blaszkę wyłóż papierem, ułóż plasterki boczku, skrop syropem klonowym i piecz, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się ładnie przyrumieni. Uważaj, żeby nie przypalić. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
5. Krem przelej do misek, udekoruj porcją gorgonzoli, paskiem boczku i szczypiorkiem. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem z zielonego groszku możesz przyprawić estragonem.