Bolognese ekspresowe

Bolognese. Ukochany przez dzieci sos do makaronu i doskonały sposób na przemycenie warzyw, bo trudno je wydłubać i przesunąć na brzeg talerza. Tradycyjny włoski sos z okolic Bolonii znany jest od średniowiecza. Klasyczne bolognese przyrządza się z wielu rodzajów mięs i wędlin pokrojonych na małe kawałki i dusi co najmniej dwie godziny z pomidorami i czerwonym winem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 25 minut

Składniki:

Mięso mielone wołowe 400 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Marchew 2 średnie szt.

Papryka zielona 1 szt.

Olej 2 łyżki

Liść laurowy 1 szt.

Papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Suszona bazylia 1 łyżeczka

Suszone oregano 1 łyżeczka

Przecier pomidorowy 500 ml

Makaron 350 g

Natka 1 łyżka posiekanej

Parmezan do podania

Sól i pieprz

Cukier

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek siekamy, paprykę i obraną marchew kroimy w kostkę.
2. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie warzywa i liść laurowy, dusimy przez 5 minut, wsypujemy mieloną paprykę i zioła.
3. Po minucie dodajemy mięso, smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie sypkie i brązowe, wlewamy przecier i pół szklanki wody, dodajemy szczyptę soli i cukru, gotujemy przez 15 minut. Pod koniec dodajemy natkę, przyprawiamy pieprzem. Podajemy z makaronem i posypujemy parmezanem.

Pomysły:

Idealnie, jeśli dodamy jeszcze łodygę lub dwie selera naciowego pokrojonego na cienkie plasterki. Przecier pomidorowy możemy zastąpić krojonymi pomidorami z puszki. Warto ugotować więcej sosu bolognese i zamrozić. Takie mięsne ragu możemy zaserwować z upieczonymi ziemniakami.