Zapiekanka z kurczakiem i ryżem

Zapiekanka z kurczakiem i ryżem – proste danie z piekarnika, świetne do odgrzania następnego dnia.

Warto wykorzystać wcześniej ugotowany ryż. To znacząco skróci czas przygotowania obiadu, szczególnie kiedy użyjesz tak jak my brązowego ryżu, który wymaga dłuższego gotowania. Zamiast ryżu – makaron, kasza, ugotowane ziemniaki, które zostały z poprzedniego dnia. Do podania idealne będą ogórki kiszone lub małosolne albo surówka z kapusty.

Do zapiekanki możesz dodać pieczarki i marchew. Zamień danie w „zapiekankę gyros”. Każdą warstwę ryżu posmaruj sosem z 2 łyżek majonezu i 2 łyżek keczupu, a do kurczaka dodaj kukurydzę z puszki i 2-3 ogórki konserwowe pokrojone w niewielką kostkę.

W naszym najnowszym e-booku „Co na obiad” znajdziesz przepisy na szybkie, wysokobiałkowe obiady (większość z nich to dania jednogarnkowe).

Taki kurczak z warzywami to znakomite danie samo w sobie, jeśli więc  jesteś na diecie niskowęglowodanowej lub keto, zrezygnuj z ryżu albo zapiecz kurczaka i warzywa z serem. Sprawdź też przepis na kurczaka tandoori.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 500 kcal

W porcji: białko 36 g, węglowodany 48 g, tłuszcz 17 g

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami – składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Przyprawa gyros 4 łyżeczki

Oliwa 2 łyżki

Cukinia duża ok. 350 g

Papryka czerwona 2 szt.

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Pomidory 500 g

Ryż (u nas brązowy) 300 g

Ser mozzarella wiórki 150 g

Zapiekanka z ryżem:

1. Ugotuj i odcedź ryż. Mięso pokrój w kostkę, posyp przyprawą do gyrosa, odstaw na 10 minut.
2. Papryki i cukinię pokrój na kawałki, posiekaj cebulę i czosnek. Pomidory sparz we wrzątku, obierz i potnij na duże kawałki.
3. Włącz piekarnik (grzanie góra-dół), ustawiając temperaturę na 190 stopni.
4. Rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę, wrzuć mięso. Zrumień ze wszystkich stron, dodaj cebulę i czosnek.
5. Kiedy cebula się zeszkli, wrzuć paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4-5 minut, mieszając od czasu o czasu.
6. Dorzuć pomidory i duś przez 4 minuty.
7. Połowę ryżu przełóż do naczynia żaroodpornego, wyłóż połowę kurczaka z warzywami, potem resztę ryżu i mięsa. Posyp tartym serem.
8. Zapiekaj przez ok. 15 minut, aż ser się lekko przyrumieni.