Makaron słodko-kwaśny z warzywami

Makaron słodko-kwaśny z warzywami i ananasem. Naprawdę dużo smaku i całe mnóstwo witamin. Do tego chrupiące orzechy i grzyby mun. Przygotowanie nie sprawi wam kłopotu, szczególnie jeśli macie kogoś do pomocy, bo jest tu trochę krojenia. Spróbujcie też innych orientalnych dań z kwaśną nutą – chińskiej zupy z kurczakiem albo kaczką oraz ryby z warzywami.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 343 kcal

Składniki:

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 3 cm

Czerwona cebula 1 szt.

Papryka czerwona i żółta po 1 szt.

Cukinia żółta 1 szt. ok. 200 g

Groszek cukrowy 150 g

Marchew średnia 1 szt.

Grzyby mun 2 łyżki

Kapusta pekińska 1 szklanka poszatkowanej

Ananas 3-4 plastry (może być z puszki)

Pomarańcza 1 szt.

Przecier pomidorowy 400 ml

Sos sojowy 4 łyżki

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Nerkowce 30 g

Sezam 1 łyżka

Olej 2 łyżki

Makaron sojowy 100 g

Przygotowanie:

1. Czosnek i imbir posiekaj, pokrój warzywa – papryki na paski, cebulę na ósemki, marchew i cukinię na plastry. Ananasy potnij na kawałki. Orzechy i sezam upraż na suchej patelni. Grzyby zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut, odcedź.
2. Przecier wymieszaj z sokiem z pomarańczy i sosem sojowym (możesz dodać 3-4 łyżki zalewy z ananasa). Makaron zalej wrzątkiem i odstaw na 2 minuty, odcedź i przelej zimną wodą.
3. W garnku lub woku rozgrzej olej, wrzuć czosnek, imbir i cebulę, potem dodawaj kolejno i smaż marchew, paprykę, cukinię, groszek, grzyby, kapustę i ananasa, wlej sos, zagotuj, wymieszaj z makaronem i szczypiorem. Przed podaniem posyp orzechami i sezamem.

Pomysły:

Makaron słodko-kwaśny możesz zrobić z innymi warzywami: fasolką szparagową, kalafiorem czy brokułem.