Kwaśno-pikantna zupa z kaczką, grzybami mun i makaronem. Inspirowana chińską kuchnią orzeźwiająca zupa z ostrym akcentem. Możemy ją przyrządzić też z indyka lub kurczaka. Wybierzmy udka, bo filet może okazać się zbyt chudy. Jest w tej zupie coś takiego, że skutecznie leczy syndrom dnia następnego, koniecznie gorąca i mocno przyprawiona octem ryżowym.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Składniki:
Udka z kaczki 2 szt.
Sezam 2 łyżeczki
Ostra papryka w proszku pół łyżeczki
Sos sojowy 3-4 łyżki
Olej 2 łyżki
Papryka żółta 1 szt.
Papryka czerwona 1 szt.
Chili 1 szt.
Imbir kawałek 3 – 4 cm
Czosnek 3 ząbki
Pędy bambusa 1 puszka
Grzyby mun krojone 3 łyżki
Makaron chiński 100 g
Ocet ryżowy 3-4 łyżki
Natka lub szczypior 1-2 łyżki posiekanego
Przygotowanie:
- Mięso z udek kroimy na niewielkie kawałki, posypujemy sezam, papryką w proszku, dodajemy łyżkę sosu sojowego, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
- Papryki kroimy na paski, osączamy pędy bambusa, grzyby zalewamy wrzątkiem (większe gotujemy wcześniej przez 5-6 minut i kroimy na kawałki). Siekamy czosnek, imbir kroimy na cienkie słupki. Papryczkę chili kroimy na plasterki dla uzyskania dużej ostrości albo zostawiamy w całości, choć nakłutą w kilku miejscach widelcem.
- W garnku rozgrzewamy olej, smażymy mięso, dodajemy paprykę, czosnek, imbir i chili, smażymy przez 4 minuty, wlewamy 1,2 litra wody albo ulubionego bulionu (warzywnego, drobiowego).
- Kiedy wywar się zagotuje, dodajemy grzyby i pędy bambusa, gotujemy przez 5 minut, dokładamy makaron, przyprawiamy do smaku sosem sojowym i octem ryżowym, zdejmujemy z palnika, odstawiamy na 2-3 minuty, żeby makaron zmiękł. Przed podaniem posypujemy natką lub szczypiorem.
Pomysły:
Grzyby mun możemy zastąpić pieczarkami, podsmażmy je razem z papryką. Kwaśno-pikantna zupa może wystąpić też w wersji wegetariańskiej, zrezygnujmy z mięsa i wykorzystajmy więcej warzyw.
Polecam także
Udka BBQ z ziemniakami i bobem
Udka z kurczaka w glazurze BBQ podane z warzywami to niezawodny pomysł na obiad. Glazura oczywiście domowej roboty – z przecieru pomidorowego, musztardy, cebuli, czosnku
Sałatka z kaszą na 4 sposoby, sałatka wegetariańska
Sałatka z kaszą na 4 sposoby to zestaw lekkich dań z dużą ilością warzyw i kaszą, jako głównym źródłem węglowodanów. Wybrałam różne kasze i różne
Krem z dyni z mlekiem kokosowym i pastą curry
Krem z dyni z mlekiem kokosowym i pastą curry powstał w wyniku sąsiedzkiej współpracy. Dostałam kawałek pięknej dyni od najbliższych sąsiadów. Dyni wyjątkowej, bo w