Udka z kurczaka pieczone z batatami i kalafiorem

Udka z kurczaka pieczone z batatami – mięso w marynacie z jogurtu z dodatkiem harrisy i czosnku.

Lekki, aromatyczny, jednogarnkowy obiad w marokańskim stylu. To danie z cyklu tych, które robią się same. Pomysł na jogurtową marynatę wykorzystasz także do grillowanych filetów z kurczaka. Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też przepis na zupę z kurczakiem i warzywami. Jeśli lubisz słodkie ziemniaki, może spodobać ci się pomysł na bataty pieczone z ciecierzycą i fetą oraz krem z dyni z jabłkiem i batatami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie: 30 minut

Gotowanie: 1 godzina 10 minut

Porcja: 480 kcal

Kurczak w marynacie jogurtowej – składniki:

Podudzia lub udka z kurczaka 8 szt. ok. 900 g

Jogurt gęsty naturalny 300 g

Harissa (mieszanka przypraw) 4 czubate łyżeczki

Czosnek 2 ząbki

Bataty 2 duże ok. 700 g

Kalafior średni 1 szt.

Chili 1 szt.

Oliwa 3 łyżki

Granat 1/2 szt.

Sezam uprażony 2 łyżeczki

Pieprz

Świeży tymianek, kolendra lub natka (opcjonalnie)

Jak upiec kurczaka z warzywami?

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Jogurt wymieszaj z harissą (3 łyżeczki) i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Podudzia kurczaka włóż do marynaty, natrzyj i odstaw na pół godziny (oczywiście możesz zmarnować dłużej).
3. Bataty obierz, pokrój na grube plastry po ok. 2 cm (cienkie upieką się za szybko). Kalafior potnij na plastry albo podziel na różyczki. Pokrój chili. Wyjmij pestki z granatu.
4. Do dużego naczynia żaroodpornego wlej 2 łyżki oliwy, ułóż bataty, na nich kalafior, dodaj plasterki chili. Polej łyżką oliwy. Oprósz pieprzem i pozostałą harissą.
5. Na wierzchu ułóż pałki z kurczaka. Wsmaruj marynatę, która została na talerzu. Wstaw do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić mięso.
6. Po wyjęciu z piekarnika posyp danie pestkami granatu i sezamem. Możesz dodać też posiekaną natkę, kolendrę albo tymianek.

Udka pieczone – pomysły:

Do tego zestawu składników możesz dodać jeszcze pokrojoną na plasterki marchew i czerwoną lub żółtą paprykę pociętą na ósemki.