Krokiety z ziemniaków i brokułów

Krokiety z ziemniaków i brokułów są delikatne, pyszne i proste do zrobienia. Nie wymagają specjalnych zakupów, bo potrzebne składniki znajdziemy w każdym sklepie. Ugotowane warzywa, dwa rodzaje sera i zwyczajna surówka z marchewki tworzą super zestaw na wegetariański obiad.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Składniki:

Ziemniaki 600 g

Brokuł ½ szt 250 g

Mozzarella wiórkowana 60 g

Jajka średnie 2 szt

Mąka 2 łyżki

Bułka tarta 4-5 łyżek

Olej 4 łyżki

Serek kremowy 150 g

Koperek 1 łyżka posiekanego

Czosnek 1 ząbek

Marchew 250 g

Cytryna ¼ szt

Sól i pieprz

Cukier

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj i ciepłe rozgnieć tłuczkiem. Brokuł podziel na różyczki, wrzuć na lekko osolony wrzątek, gotuj przez 5-6 minut, odcedź i drobno posiekaj.
2. Warzywa połącz, dodaj mozzarellę i jedno jajko, wsyp łyżkę lub dwie tartej bułki, wyrób gęstą masę.
3. Uformuj nieduże krokiety, panieruj je w rozkłóconym jajku, potem w bułce wymieszanej z mąką i usmaż na oleju na złoty kolor.
4. Serek wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i koperkiem, przypraw pieprzem, podawaj jako dodatek do krokietów razem z surówką ze startej marchwi doprawionej sokiem z cytryny wymieszanym z kilkoma łyżkami przegotowanej wody i odrobiną cukru.

Pomysły:

Krokiety z ziemniaków i brokułów możemy podać jako dodatek do gulaszu z soczewicy, ciecierzycy  albo klasycznego mięsnego. Dip możemy zrobić z koziego serka.