Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem

Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem. Pożywna, pełna warzyw i smaku zupa w chińskim stylu. Rozgrzewa, cieszy podniebienie, podnosi odporność, bo zawiera super zestaw dodatków takich jak czosnek, imbir i chili. Właściwie to taka zupa nie-zupa, bo ma tak dużo składników i wartości odżywczych, że może być posiłkiem zastępującym oba dania. I do tego jednogarnkowym! Poza tym to świetne danie na syndrom dnia następnego, czyli na kaca. Spróbujcie też wersji zupy z kaczką.

6 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 286 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 3 cm

Papryka żółta 1 szt.

Seler naciowy 3 łodygi

Papryka czerwona 1 szt.

Pędy bambusa 1 puszka

Grzyby mun suszone ½ szklanki

Kiełki fasoli 50 g

Pieczarki 300 g

Kapusta pekińska ½ małej główki

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Makaron sojowy 150 g

Ocet ryżowy 4-5 łyżek

Sambal oelek 1-2 łyżeczki

Jajka 2 szt.

Sos sojowy 5-6 łyżek

Sezam 1 łyżka opcjonalnie

Olej 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój na kawałki, zamarynuj w 2 łyżkach sosu sojowego.
2. Pieczarki pokrój na plasterki, papryki na paski, poszatkuj kapustę pekińską, seler pokrój na plastry, grzyby mun zalej ciepłą woda i odstaw na 10 minut, osącz pędy bambusa, posiekaj czosnek i obrany imbir.
3. W dużym garnku rozgrzej olej, zrumień mięso, wrzuć czosnek i imbir, smaż przez minutę, dodaj paprykę, seler naciowy i pieczarki, smaż razem przez 3 minuty, wlej 8 – 9 szklanek wody, dodaj pastę chili (sambal oelek), osączone grzyby mun i gotuj przez 15 minut.
4. Wrzuć makaron sojowy, pędy bambusa, kapustę, gotuj przez 2 minuty. Dodaj ocet i wolnym strumieniem wlej roztrzepane jajka, zagotuj. Podawaj ze szczypiorem i sezamem. W razie potrzeby zaostrz smak większą ilością sambal oelek lub zakwaś octem.

Pomysły:

Jeśli smakuje Ci zupa kwaśno-ostra z kurczakiem, spróbuj też wietnamskiej zupy Pho.