Łosoś teriyaki z warzywami

Łosoś teriyaki z warzywami. Ryba z wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, solidna porcja warzyw, kiełki i ostry jogurtowy sos. Super combo do walki z jesiennym osłabieniem i chandrą. A do tego gotowe w pół godziny. Spróbuj też łososia pieczonego w papilotach.

 

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 487 kcal

Składniki:

Filet z łososia 4 x 150 g

Sos sojowy 3 łyżki

Miód 1 łyżka

Brokuł 1 szt. ok. 400 g

Groszek cukrowy 100 g

Cukinia średnia 1 szt.

Marchew duża 1 szt.

Grzyby shiitake 6-7 szt. świeże lub suszone – wcześniej namoczone i ugotowane

Imbir kawałek 3-4 cm

Czosnek 2 ząbki

Chili małe 1 szt.

Kiełki fasoli 150 g

Olej 2 łyżki

Szpinak 100 g

Jogurt grecki 200 g

Sambal oelek 1 łyżka

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Kolendra 1-2 łyżki posiekanej

Sezam 1 łyżka (wcześniej uprażony na suchej patelni)

Limonka do podania

Przygotowanie:

1. Ryby opłucz, wysusz, sprawdź, czy nie ma ości i zamarynuj w sosie sojowym wymieszanym z miodem.
2. Warzywa umyj, brokuł podziel na różyczki, groszek możesz przeciąć na pół, obraną marchew pokrój na słupki, cukinię na półplasterki, grzyby oczyść, usuń nóżki, kapelusze potnij na plastry (suszone shiitake trzeba wcześniej namoczyć przez godzinę i gotować co najmniej przez kolejną godzinę, przed pokrojeniem usuwamy nóżki, a wywar z gotowania zachowujemy, żeby dodać do rosołu, gulaszu, sosu).
3. Posiekaj chili, czosnek i imbir. Opłucz kiełki i szpinak.
4. Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju, wrzuć czosnek, imbir, chili i cukinię, smaż przez minutę, dodaj grzyby i marchew. Po minucie dołóż brokuł i groszek, smaż razem przez 3 minuty, wrzuć kiełki i szpinak, wlej marynatę z łososia, wymieszaj, podgrzej przez minutę.
5. W tym czasie na osobnej patelni usmaż łososia. Możesz też odpowiednio wcześniej wstawić filety do piekarnika i upiec. Podawaj z warzywami, ziołami, jogurtem wymieszanym z pastą chili i limonką.

Pomysły:

Łosoś teriyaki z warzywami nie potrzebuje dodatkowych węglowodanów – dostarczą ich warzywa, ale możesz podać do niego małą porcję pełnoziarnistego ryżu.