Zupa krem z dyni i soczewicy z dodatkiem pasty curry to danie rozgrzewające, sycące, pożywne i proste do zrobienia.
Jest w niej mnóstwo składników wspierających odporność (czosnek, imbir, kurkuma) oraz błonnika. Podsmażenie dyni razem z cebulą i włoszczyzną gwarantuje mnóstwo smaku, choć możesz oczywiście przyrządzić krem dyniowy na bazie warzywnego bulionu. Po ten przepis warto sięgać przez cały rok, nie tylko w dyniowym sezonie, bo mrożona dynia znakomicie sprawdza się w zupach. Sprawdź też przepis na placki z dyni i cukinii, krem z buraczków oraz zielonego groszku. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników. Jeśli szykujesz taką zupę z myślą o Halloween możesz narysować na niej jogurtem pajęczą sieć.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 336 kcal
Krem z dyni – składniki:
Dynia 800 g (waga ze skórą)
Jabłko duże 1 szt.
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4-5 cm
Włoszczyzna (mrożona) 200 g
Pasta curry czerwona 3 łyżeczki
Kurkuma 1 łyżka
Woda gorąca 1,6 litra
Soczewica czerwona 200 g
Mleko kokosowe (5-7% tłuszczu) 300 ml
Dekoracja zupy dyniowej:
Jogurt naturalny gęsty lub jogurt kokosowy 200 g
Pestki granatu 4 łyżki
Sezam (uprażony) 1,5 łyżeczki
Szczypiorek posiekany 2 łyżeczki
Świeżo mielony pieprz
Zupa krem z dyni – jak zrobić?
- Rozgrzej garnek, wlej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Podsmaż przez chwilę, dodaj obraną ze skóry, pokrojoną na niewielkie kawałki dynię.
- Wymieszaj, smaż przez 4-5 minut, wrzuć włoszczyznę i pocięte na ćwiartki jabłko. Dodaj pastę curry oraz kurkumę. Wymieszaj.
- Wlej wodę, wsyp soczewicę. Gotuj pod częściowym przykryciem, aż dynia będzie miękka. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj, podgrzej.
- Ręcznym blenderem zmiksuj wszystko na krem. Nalej do misek. Udekoruj jogurtem, pestkami granatu, sezamem i ziołami. Oprósz pieprzem.
Krem z dyni – pomysły:
Krem z dyni możesz udekorować plasterkiem jabłka lub gruszki. Pokrojone owoce podsmaż na niewielkiej ilości oliwy i skarmelizuj, dodając odrobinę syropu klonowego.
Polecamy także
Brownie z fasoli bez pieczenia, brownie bez mąki
Brownie z fasoli bez pieczenia opracowaliśmy kilka lat temu i wciąż je doskonalimy. Ten deser nie ma sobie równych. I to na kilku płaszczyznach. Jest
Ostry krem z dyni
Ostry krem z dyni to jedna z naszych ulubionych zup. Rozgrzewająca i lekka. Kiedyś trzeba było na nią czekać cały rok aż do późnej jesieni.
Ryż smażony z warzywami i łososiem
Ryż smażony z warzywami i łososiem to danie rodem z azjatyckiej kuchni. Pełne smaku, rozmaitych tekstur i aromatów. Pożywne, z wysoką zawartością białka i nienasyconych