Zupa krem z dyni i soczewicy z dodatkiem pasty curry to danie rozgrzewające, sycące, pożywne i proste do zrobienia.
Jest w niej mnóstwo składników wspierających odporność (czosnek, imbir, kurkuma) oraz błonnika. Podsmażenie dyni razem z cebulą i włoszczyzną gwarantuje mnóstwo smaku, choć możesz oczywiście przyrządzić krem dyniowy na bazie warzywnego bulionu. Po ten przepis warto sięgać przez cały rok, nie tylko w dyniowym sezonie, bo mrożona dynia znakomicie sprawdza się w zupach. Sprawdź też przepis na krem z buraczków oraz zielonego groszku. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 336 kcal
Krem z dyni – składniki:
Dynia 800 g (waga ze skórą)
Jabłko duże 1 szt.
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4-5 cm
Włoszczyzna (mrożona) 200 g
Pasta curry czerwona 3 łyżeczki
Kurkuma 1 łyżka
Woda gorąca 1,6 litra
Soczewica czerwona 200 g
Mleko kokosowe (5-7% tłuszczu) 300 ml
Dekoracja zupy dyniowej:
Jogurt naturalny gęsty lub jogurt kokosowy 200 g
Pestki granatu 4 łyżki
Sezam (uprażony) 1,5 łyżeczki
Szczypiorek posiekany 2 łyżeczki
Świeżo mielony pieprz
Zupa krem z dyni – jak zrobić?
- Rozgrzej garnek, wlej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Podsmaż przez chwilę, dodaj obraną ze skóry, pokrojoną na niewielkie kawałki dynię.
- Wymieszaj, smaż przez 4-5 minut, wrzuć włoszczyznę i pocięte na ćwiartki jabłko. Dodaj pastę curry oraz kurkumę. Wymieszaj.
- Wlej wodę, wsyp soczewicę. Gotuj pod częściowym przykryciem, aż dynia będzie miękka. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj, podgrzej.
- Ręcznym blenderem zmiksuj wszystko na krem. Nalej do misek. Udekoruj jogurtem, pestkami granatu, sezamem i ziołami. Oprósz pieprzem.
Pomysły:
Krem z dyni możesz udekorować plasterkiem jabłka lub gruszki. Pokrojone owoce podsmaż na niewielkiej ilości oliwy i skarmelizuj, dodając odrobinę syropu klonowego.
Polecam także
Curry z dynią i ciecierzycą, curry wegańskie
Takie curry to wspaniałe, jednogarnkowe danie wege, w którym pierwsze skrzypce grają dynia i cukinia. Możesz dodać do niego zielony groszek, marchew, fasolkę szparagową. Wykorzystałam
Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem
Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem. Pożywna, pełna warzyw i smaku zupa w chińskim stylu. Rozgrzewa, cieszy podniebienie, podnosi odporność, bo zawiera super zestaw dodatków takich jak
Gulasz wieprzowy z ziemniakami i cukinią, gulasz z wieprzowiny
Gulasz z wieprzowiny albo wołowiny to najprostsze jednogarnkowe danie, a przy tym jedno z najsmaczniejszych. Tu nie ograniczają nas dodatki. Możecie zrobić gulasz tylko z