Krem z dyni z soczewicą, curry i jabłkiem, zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa krem z dyni i soczewicy z dodatkiem pasty curry to danie rozgrzewające, sycące, pożywne i proste do zrobienia.

Jest w niej mnóstwo składników wspierających odporność (czosnek, imbir, kurkuma) oraz błonnika. Podsmażenie dyni razem z cebulą i włoszczyzną gwarantuje mnóstwo smaku, choć możesz oczywiście przyrządzić krem dyniowy na bazie warzywnego bulionu. Po ten przepis warto sięgać przez cały rok, nie tylko w dyniowym sezonie, bo mrożona dynia znakomicie sprawdza się w zupach. Sprawdź też przepis na krem z buraczków oraz zielonego groszku. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników.

 

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 336 kcal

Krem z dyni – składniki:

Dynia 800 g (waga ze skórą)

Jabłko duże 1 szt.

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4-5 cm

Włoszczyzna (mrożona) 200 g

Pasta curry czerwona 3 łyżeczki

Kurkuma 1 łyżka

Woda gorąca 1,6 litra

Soczewica czerwona 200 g

Mleko kokosowe (5-7% tłuszczu) 300 ml

Dekoracja zupy dyniowej:

Jogurt naturalny gęsty lub jogurt kokosowy 200 g

Pestki granatu 4 łyżki

Sezam (uprażony) 1,5 łyżeczki

Szczypiorek posiekany 2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Zupa krem z dyni – jak zrobić?

1. Rozgrzej garnek, wlej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Podsmaż przez chwilę, dodaj obraną ze skóry, pokrojoną na niewielkie kawałki dynię.
2. Wymieszaj, smaż przez 4-5 minut, wrzuć włoszczyznę i pocięte na ćwiartki jabłko. Dodaj pastę curry oraz kurkumę. Wymieszaj.
3. Wlej wodę, wsyp soczewicę. Gotuj pod częściowym przykryciem, aż dynia będzie miękka. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj, podgrzej.
4. Ręcznym blenderem zmiksuj wszystko na krem. Nalej do misek. Udekoruj jogurtem, pestkami granatu, sezamem i ziołami. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem z dyni możesz udekorować plasterkiem jabłka lub gruszki. Pokrojone owoce podsmaż na niewielkiej ilości oliwy i skarmelizuj, dodając odrobinę syropu klonowego.