Pudding z tapioki z mango

Pudding z tapioki z mango w wersji fit.

Deser inspirowany kuchnią tajską. Tak nas zachwycił, że na stałe wszedł do deserowego repertuaru kulinarnego. Dodaliśmy tu sporo korzennych przypraw – goździków, kardamonu i cynamonu. Zamiast nich możesz dodać pastę waniliową lub nasionka świeżej wanilii.

Taki pudding warto zrobić w słoiczkach i spakować na drugie śniadanie do pracy. Dla bardziej intensywnego kokosowego aromatu, możesz zmienić proporcje płynów i na tę ilość tapioki wykorzystać 2 puszki mleczka kokosowego 5-7% oraz 500 ml wody. Możesz też dodać tłuste mleczko kokosowe. To oczywiście zwiększy kaloryczność, ale też podbije „kokosowość” deseru. Połączenia kokosa z mango jest wyjątkowe, dlatego tradycyjnie taki deser z tapioki gotowanej z mleczkiem koksowym podajemy z pulpą z mango. Jednak znakomicie sprawdzą się też inne owoce np. truskawki, maliny albo jeżyny. Poza sezonem wykorzystaj mrożonki – rozmrożone owoce rozdrobnij ręcznym blenderem.

Film powstał we współpracy reklamowej z House of Asia i zawiera lokowanie produktów. Sprawdź też pomysł na nocną owsiankę oraz wegańską „panna cottę”.

8 porcji po 150 kcal

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 25 minut

Pudding kokosowy – składniki:

Tapioka 120 g (1 szklanka)

Mleczko kokosowe 5-7% 400 ml

Woda 900 ml

Erytrytol 5 łyżek

Kawalek kory cynamonu

Goździki 5-6 szt.

Kardamon mielony 1/2 łyżeczki

Pulpa mango 450 g

Dekoracja np. liofilizowane maliny

Jak zrobić pudding z mango?

1. Do garnka wlej wodę i mleczko kokosowe. Wsyp tapiokę i erytrytol. Dodaj korzenne przyprawy: cynamon, goździki i kardamon. Odstaw na 30 minut.
2. Garnek ustaw na kuchence, zagotuj. Zmniejsz moc kuchenki (płomień) i gotuj przez ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby tapioka nie przywarła do dna garnka.
3. Kulki tapioki powinny już być przezroczyste. W razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.
4. Odstaw do przestudzenia. Stygnąc, pudding gęstnieje, warto więc przełożyć go już do miseczek, szklanek albo słoików.
5. Na warstwę tapioki wyłóż po 3-4 łyżki pulpy mango. Udekoruj liofilizowanymi malinami, miętą, orzechami, sezamem albo wiórkami kokosowymi.

Pomysły na pudding z tapioki:

Pod koniec gotowania, wrzuć do garnka 50 g gorzkiej czekolady.