Krem z buraków z pesto z natki to wspaniała, pożywna zupa o energetyzującym kolorze. Smakuje jak zabielany barszcz (moje kulinarne wspomnienie z dzieciństwa), ale w zupełnie nowym wydaniu.
Podsmażenie warzyw na oliwie nadaje charakteru i wydobywa z nich naprawdę mnóstwo smaku. Ułatwiłam sobie zadanie wykorzystując wcześniej ugotowane buraki i mrożoną włoszczyznę (już pokrojoną), co znacząco skróciło czas gotowania. Zupę zabieliłam śmietaną, ale może być jogurt, a w wersji wegańskiej – jogurt kokosowy. Spróbuj też kremu z kiszonych ogórków albo batatów i soczewicy. Więcej pomysłów na zdrowe, pożywne obiady znajdziesz w eBookach „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „30 obiadów wegetariańskich”.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 346 kcal
Składniki:
Ziemniaki średnie 8 szt.
Buraki średnie (gotowane) 6-7 szt.
Włoszczyzna (mrożona) 200 g
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Oliwa 4 łyżki
Ziele angielskie 2 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Woda lub bulion warzywny 1,8 litra
Ocet balsamiczny 1-2 łyżki
Śmietana 12 proc. 2-3 łyżki
Do podania pesto z natki:
Natka bardzo drobno posiekana 4-5 łyżek
Oliwa 3 łyżki
Czosnek mały ząbek 1 szt.
oraz
Orzechy włoskie posiekane 1,5 łyżki
Czarnuszka 2 łyżeczki
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Przygotuj pesto: natkę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oliwą. Możesz też wszystkie składniki rozdrobnić w malakserze.
- Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie kawałki. Podobnie potnij buraki, z grubsza posiekaj cebulę i czosnek.
- Do dużego garnka wlej oliwę, wrzuć ziemniaki, szalotkę i czosnek, smaż przez 4 minuty, często mieszając. Dodaj włoszczyznę, po 2 minutach buraki. Smaż jeszcze 4 minuty.
- Wlej wodę (lub bulion), posól trochę, dodaj ziele i liść. Gotuj do miękkości, przez ok. 25 minut. Dodaj ocet.
- Przełóż do blendera (usuń liść i ziele), dodaj śmietanę, zmiksuj, przelej do talerzy lub misek. Udekoruj pesto, pokruszonymi orzechami i czarnuszką, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Taki barszcz zabielany możesz udekorować śmietaną lub jogurtem i podać z grzankami.






Polecam także
Skrzydełka BBQ
Skrzydełka BBQ. Soczyste aromatyczne skrzydełka są uzależniające. Nie tylko przez smak, ale i sposób, w jaki je zjadamy. Nie nadają się na eleganckie przyjęcie, ale
Pieczarki faszerowane mięsem i szpinakiem
Pieczarki faszerowane mięsem, szpinakiem i pleśniowym serem to znakomita przekąska albo pełen smaku obiad. Podajcie je z porcją kaszy jęczmiennej albo gryczanej i sałatą skropioną
Fit tiramisu z ciasteczkami kawowymi, ciasteczka kawowe, deser na Wielkanoc
Tiramisu w wersji fit, czyli lekki deser o smaku kawy i migdałów na bazie naturalnego jogurtu. Oprócz domowych, kawowych ciasteczek jest tu warstwa owoców –