Zupa krem z zielonego groszku i cukinii, wegetariański krem z groszku

Krem z zielonego groszku i cukinii to chyba jedno z najbardziej optymistycznych dań. Proste do przygotowania i to z niewielu składników.

Potrzebne będą ziemniaki, szalotka, czosnek, opakowanie mrożonego groszku (przeważnie mam w zamrażalniku, bo często używam do gotowania i dekorowania potraw), woda albo bulion oraz dobra oliwa. Same proste, naturalne i łatwo dostępne produkty. Do podania – jogurt albo kwaśna, gęsta śmietana, gorgonzola, ulubione orzechy i zioła. Dodatki możecie zmieniać, bo taka zupa będzie dobra też z fetą, pieczonym albo wędzonym łososiem, plasterkiem karmelizowanego boczku. U nas królują zupy wegetariańskie, więc tak jest i tym razem. Spróbujcie też kremu z kalafiora i buraków oraz pieczonej papryki.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 312 kcal

Składniki:

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 3 łyżki

Ziemniaki 700 g

Groszek zielony mrożony 450 g

Cukinia duża 1 szt.

Woda lub bulion warzywny 1,6 litra

Świeżo mielony pieprz

Do podania:

Jogurt albo śmietana 3 łyżki

Gorgonzola 100 g

Orzechy (laskowe, włoskie, pekan) posiekane 1 łyżka

Zioła – mięta, estragon, koperek, szczypiorek (do wyboru)

Przygotowanie:

1. Szalotkę i czosnek z grubsza posiekaj. Ziemniaki obierz, pokrój na nieduże kawałki, podobnie potnij cukinię.
2. Składniki wrzuć do garnka, wlej oliwę. Duś razem przez co najmniej 5 minut mieszając od czasu do czasu. Najlepiej wydłużyć ten czas, bo ten etap wydobywa najwięcej smaku.
3. Wlej wodę lub bulion. Możesz odrobinę posolić. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną, dodaj groszek (odsyp łyżkę lub dwie do dekoracji).
4. Po 10 minutach zdejmij z palnika, odstaw na 5 minut, przełóż do blendera, zmiksuj.
5. Zupę nalej do misek, udekoruj jogurtem, serem, groszkiem, orzechami i ziołami. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem z groszku możesz zblendować razem z jogurtem albo śmietaną. Groszek do dekoracji wystarczy zalać ciepłą wodą, odstawić na 4-5 minut i odcedzić. Zachowa piękny, intensywny kolor.