Kotlety mielone. Z karkówki, z dodatkiem cebuli i dużą ilością pieprzu. Rumiane, soczyste i nieco pracochłonne. Jak z babcinej kuchni. Jestem zdania, że dobre kotlety wymagają samodzielnego mielenia mięsa. Oczywiście to zabiera czas, ale mamy pewność, że w kotlecikach nie pojawią się chrząstki (niestety można na nie trafić w przemysłowo mielonym mięsie). Zamiast karkówki sprawdzi się też wieprzowa łopatka. Kluczem jest tu mięso, które zawiera pewną ilość tłuszczu, niestety kotlety z szynki albo polędwicy nie będą tak soczyste. Jeśli zrezygnujemy ze smażenia oraz panierowania i upieczemy kotleciki w piekarniku zaoszczędzimy 63 kcal na porcji. Do kotletów pasują ziemniaki i kasza. A co do surówek, to chyba nie ma takiej, która by się nie sprawdziła.
6 porcji
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 348 kcal
Składniki:
Karkówka wieprzowa 650 g
Kajzerka lub 3 kromki chałki
Mleko 1 szklanka
Cebula mała 1 szt.
Jajko duże 1 szt.
Bułka tarta 4 łyżki
Mąka 2 łyżki
Olej 3 łyżki
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Kajzerkę (albo chałkę) namocz w mleku. Wystarczy 5 minut, odciśnij.
- Mięso umyj, osusz, pokrój na kawałki. Cebulę potnij na ćwiartki.
- Mięso, bułkę i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj jajko, przypraw solą i pieprzem.
- Bułkę tartą wymieszaj z mąką. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
- Z mięsa formuj nieduże kotleciki. Żeby mięso nie przyklejało się do rąk, warto zwilżyć je zimną wodą albo natłuścić olejem.
- Kotleciki panieruj w bułce z mąką, odkładaj na czysty talerz. Przed smażeniem warto schłodzić kotleciki przez 10-15 minut.
- Kotlety smaż na oleju na złoty kolor. Przełóż na blaszkę i wstaw do piekarnika na ok. 10 minut, żeby dopiekły się w środku.
Pomysły:
Kotlety mielone możesz nadziać suszonymi pomidorami, oliwkami, kawałkiem sera żółtego lub mozzarelli.
Polecam także
Naturalne spalacze tłuszczu
Naturalne spalacze tłuszczu, czyli o jedzeniu, które podkręca nasz metabolizm. Do strawienia niektórych produktów organizm zużywa więcej energii, niż do strawienia innych. W tym odcinku
Panna cotta z białą czekoladą
Cudowna i lekka panna cotta z białą czekoladą. Deser do zrobienia w kilka minut. I gdyby nie to, że galaretka musi wystygnąć i stężeć, to
Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek
Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek z owczym serem, soczystymi pestkami granatu, garścią ziół, wartościowymi tłuszczami z pestek dyni i dobrej oliwy to posiłek, który