Kotlety mielone jak u babci

Kotlety mielone. Z karkówki, z dodatkiem cebuli i dużą ilością pieprzu. Rumiane, soczyste i nieco pracochłonne. Jak z babcinej kuchni. Jestem zdania, że dobre kotlety wymagają samodzielnego mielenia mięsa. Oczywiście to zabiera czas, ale mamy pewność, że w kotlecikach nie pojawią się chrząstki (niestety można na nie trafić w przemysłowo mielonym mięsie). Zamiast karkówki sprawdzi się też wieprzowa łopatka. Kluczem jest tu mięso, które zawiera pewną ilość tłuszczu, niestety kotlety z szynki albo polędwicy nie będą tak soczyste. Jeśli zrezygnujemy ze smażenia oraz panierowania i upieczemy kotleciki w piekarniku zaoszczędzimy 63 kcal na porcji. Do kotletów pasują ziemniaki i kasza. A co do surówek, to chyba nie ma takiej, która by się nie sprawdziła.

 

6 porcji

Przygotowanie: 25 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 348 kcal

Składniki:

Karkówka wieprzowa 650 g

Kajzerka lub 3 kromki chałki

Mleko 1 szklanka

Cebula mała 1 szt.

Jajko duże 1 szt.

Bułka tarta 4 łyżki

Mąka 2 łyżki

Olej 3 łyżki

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Kajzerkę (albo chałkę) namocz w mleku. Wystarczy 5 minut, odciśnij.
2. Mięso umyj, osusz, pokrój na kawałki. Cebulę potnij na ćwiartki.
3. Mięso, bułkę i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj jajko, przypraw solą i pieprzem.
4. Bułkę tartą wymieszaj z mąką. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
5. Z mięsa formuj nieduże kotleciki. Żeby mięso nie przyklejało się do rąk, warto zwilżyć je zimną wodą albo natłuścić olejem.
6. Kotleciki panieruj w bułce z mąką, odkładaj na czysty talerz. Przed smażeniem warto schłodzić kotleciki przez 10-15 minut.
7. Kotlety smaż na oleju na złoty kolor. Przełóż na blaszkę i wstaw do piekarnika na ok. 10 minut, żeby dopiekły się w środku.

Pomysły:

Kotlety mielone możesz nadziać suszonymi pomidorami, oliwkami, kawałkiem sera żółtego lub mozzarelli.