Kotlety mielone. Z karkówki, z dodatkiem cebuli i dużą ilością pieprzu. Rumiane, soczyste i nieco pracochłonne. Jak z babcinej kuchni. Jestem zdania, że dobre kotlety wymagają samodzielnego mielenia mięsa. Oczywiście to zabiera czas, ale mamy pewność, że w kotlecikach nie pojawią się chrząstki (niestety można na nie trafić w przemysłowo mielonym mięsie). Zamiast karkówki sprawdzi się też wieprzowa łopatka. Kluczem jest tu mięso, które zawiera pewną ilość tłuszczu, niestety kotlety z szynki albo polędwicy nie będą tak soczyste. Jeśli zrezygnujemy ze smażenia oraz panierowania i upieczemy kotleciki w piekarniku zaoszczędzimy 63 kcal na porcji. Do kotletów pasują ziemniaki i kasza. A co do surówek, to chyba nie ma takiej, która by się nie sprawdziła.
6 porcji
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 348 kcal
Składniki:
Karkówka wieprzowa 650 g
Kajzerka lub 3 kromki chałki
Mleko 1 szklanka
Cebula mała 1 szt.
Jajko duże 1 szt.
Bułka tarta 4 łyżki
Mąka 2 łyżki
Olej 3 łyżki
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Kajzerkę (albo chałkę) namocz w mleku. Wystarczy 5 minut, odciśnij.
- Mięso umyj, osusz, pokrój na kawałki. Cebulę potnij na ćwiartki.
- Mięso, bułkę i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj jajko, przypraw solą i pieprzem.
- Bułkę tartą wymieszaj z mąką. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
- Z mięsa formuj nieduże kotleciki. Żeby mięso nie przyklejało się do rąk, warto zwilżyć je zimną wodą albo natłuścić olejem.
- Kotleciki panieruj w bułce z mąką, odkładaj na czysty talerz. Przed smażeniem warto schłodzić kotleciki przez 10-15 minut.
- Kotlety smaż na oleju na złoty kolor. Przełóż na blaszkę i wstaw do piekarnika na ok. 10 minut, żeby dopiekły się w środku.
Pomysły:
Kotlety mielone możesz nadziać suszonymi pomidorami, oliwkami, kawałkiem sera żółtego lub mozzarelli.
Polecam także
Marmolada jabłkowo-kawowa, marmolada kawowa do serów
Marmolada kawowa to tylko jabłka, cukier i kawa. Jedliśmy ją kilka lat temu na Gran Canarii. Przywieźliśmy nawet kilka słoiczków do domu, bardzo szybko się
Placki z kaszy jęczmiennej z sosem pieczarkowym
Placki z kaszy jęczmiennej to dobry sposób na wykorzystanie nadmiaru kaszy z poprzedniego dnia. Proste, szybkie, wegetariańskie, wysokoenergetyczne danie. Takie placki to też świetny dodatek
Parówki w cieście z sosem curry
Parówki w cieście nie prezentują się zjawiskowo, ale naprawdę dobrze smakują. To jeden z imprezowych klasyków obok śliwek w boczku czy melona z prosciutto. Parówkom