Kotleciki z fasoli w sosie pomidorowym

Kotleciki z fasoli to moja wegetariańska wersja klopsów w sosie pomidorowym. Lekka, zdrowa, pełna roślinnego białka, sycąca. Fasolowe pulpeciki będą znakomite także z sosem pieczarkowym albo koperkowym. Możecie zrobić je też z białej fasoli albo ciecierzycy. Pamiętajcie, żeby puszkowane strączki opłukać dokładnie z zalewy, a tym samym z nadmiaru soli.

 

6 porcji

przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 388 kcal

Składniki:

Czerwona fasola 2 puszki ok. 480 g

Jajka średnie 2 szt.

Mąka kukurydziana 4 czubate łyżki

Olej 3 łyżki

Oregano 2 łyżeczki

Chili w proszku ½ łyżeczki

Papryka wędzona 1 łyżeczka

Sól

Pieprz

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Passata 500 ml

Tymianek

Makaron do podania 400 g

Przygotowanie:

1. Fasolę rozgnieć, przypraw oregano (1 łyżeczka), chili, szczyptą soli i pieprzem. Dodaj jajka i mąkę kukurydzianą, wymieszaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, nakładaj masę małą łyżeczką – jeśli dodasz więcej mąki, masę da się formować wilgotnymi dłońmi, ale opcja z łyżeczką doskonale się sprawdza.
3. Smaż klopsy przez 3-4 minuty obracając w trakcie. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
4. W dużym garnku zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, dodaj wędzoną paprykę i oregano, wlej passatę i 1,5 szklanki wody. Gotuj przez 10 minut, przypraw do smaku, włóż klopsy z fasoli i gotuj jeszcze 10 minut. Podawaj z makaronem. Możesz posypać tymiankiem lub natką.

Pomysły:

Kotleciki z fasoli możesz zamrozić razem z sosem pomidorowym.