Śledzie w sosie ziołowym salsa verde

Śledzie w sosie ziołowym z kaparami, czyli salsa verde są niezwykle aromatyczne i mocno wytrawne. Do sosu dodałam konserwowe ogórki, ale możecie je pominąć. Ważne są zioła – im więcej, tym lepiej. U mnie natka, mięta i bazylia – proporcje stwórzcie własne. Oprócz czosnku, dodajcie niewielką cebulkę. Salsa verde sprawdzi się też jako dodatek do gotowanych na twardo jajek i pieczonych mięs. Kto woli śledzie ze słodkim akcentem, ten sięga po przepis na filety z marchewką.

 

8 porcji

Przygotowanie: 20 minut plus marynowanie 4-5 godzin

Porcja: 235 kcal

Składniki:

Filety śledziowe 600 g

Czosnek 2-3 ząbki

Ogórki konserwowe 1-2 szt. (opcjonalnie)

Kapary 2-3 łyżki

Natka pietruszki 6-8 łyżek posiekanej

Mięta 3 łyżki posiekanej

Bazylia 4 łyżki posiekanej

Oliwa 6 łyżek

Ocet z białego wina do smaku

Pieprz

Przygotowanie:

1. Śledzie opłucz z zalewy. Jeśli wykorzystujesz te na tackach (filety a’la matjas) nie ma potrzeby moczenia ich w mleku. Pokrój na kawałki, przełóż do ceramicznego lub szklanego naczynia.
2. Wszystkie składniki zielonego sosu włóż do malaksera i zmiksuj na gładką masę. Przypraw pieprzem i odrobiną octu z białego wina.
3. Sos wymieszaj ze śledziami, przykryj, wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc.

Pomysły:

Śledzie w sosie ziołowym najlepiej smakują z razowym chlebem.