Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym

Klopsy wieprzowe z sosem z pieczarek i fasolką szparagową – dla koloru, smaku i obowiązkowej porcji warzyw. Wykorzystałam tu mięso z wieprzowej łopatki, ale może być karkówka, szynka albo mięso drobiowe lub wołowe. Klopsy smażyłam bez obtaczania ich w mące czy bułce. Ważne jest, żeby masę wyrobić – bardzo dokładnie wymieszać mięso z jajkami, a klopsiki formować wilgotnymi dłońmi. Smażymy naprawdę krótko, bo kotleciki ugotują się w sosie. Rzućcie okiem na inne potrawy z mielonego mięsa.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 536 kcal

Składniki:

Mięso mielone (u mnie wieprzowe z łopatki) 500 g

Jajka średnie 2 szt.

Pieczarki 500 g

Makaron 300 g

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 250 g

Śmietana 12 proc. 120 g

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Ogórki kiszone do podania 300 g

Olej 4 łyżki

Oregano 1 łyżeczka

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Sól

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Mięso dokładnie wymieszaj z jajkami, przypraw oregano, solą i pieprzem. Wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie klopsy i zrumień je partiami na oleju (2 łyżki). Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
3. Do garnka wlej pozostały olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki. Smaż przez 4-5 minut, wlej 3 szklanki wody, wrzuć liść i ziele. Zagotuj, dodaj klopsy, gotuj przez 20 minut. Pod koniec dodaj fasolkę. Śmietanę rozprowadź gorącym sosem (wystarczy nieduża chochelka), wlej do garnka. Przed podaniem wsyp natkę i przypraw do smaku.
4. Podawaj z ugotowanym makaronem i pokrojonymi na plasterki ogórkami.

Pomysły:

Klopsy wieprzowe będą znakomite z gotowanymi ziemniakami, ryżem oraz kaszą (gryczaną, jęczmienną).