Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym

Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym i fasolką szparagową – dla koloru, smaku i obowiązkowej porcji warzyw. Wykorzystaliśmy tu mięso z wieprzowej łopatki, ale może być karkówka, szynka albo mięso drobiowe lub wołowe.

Klopsy usmażyliśmy bez obtaczania ich w mące czy bułce. Ważne jest, żeby masę wyrobić – bardzo dokładnie wymieszać mięso z jajkami, a klopsiki formować wilgotnymi dłońmi. Smażymy naprawdę krótko, bo kotleciki ugotują się w sosie. Rzuć okiem na inne potrawy z mielonego mięsa.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 536 kcal

Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym – składniki:

Mięso mielone (u nas wieprzowe z łopatki) 500 g

Jajka średnie 2 szt.

Pieczarki 500 g

Makaron 300 g

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 250 g

Śmietana 12 proc. 120 g

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Ogórki kiszone do podania 300 g

Olej 4 łyżki

Oregano 1 łyżeczka

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Sól

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym – jak zrobić?

1. Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Mięso dokładnie wymieszaj z jajkami, przypraw oregano, solą i pieprzem. Wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie klopsy i zrumień je partiami na oleju (2 łyżki). Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
3. Do garnka wlej pozostały olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki. Smaż przez 4-5 minut, wlej 3 szklanki wody, wrzuć liść i ziele. Zagotuj, dodaj klopsy, gotuj przez 20 minut. Pod koniec dodaj fasolkę. Śmietanę rozprowadź gorącym sosem (wystarczy nieduża chochelka), wlej do garnka. Przed podaniem wsyp natkę i przypraw do smaku.
4. Podawaj z ugotowanym makaronem i pokrojonymi na plasterki ogórkami.

Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym – pomysły:

Klopsy wieprzowe będą znakomite z gotowanymi ziemniakami, ryżem oraz kaszą (gryczaną, jęczmienną).

TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na klopsy.

Dlaczego warto ograniczyć mięso w diecie? Mięso w naszej diecie jest od zawsze. Niedzielny rosół i schabowy, świąteczna pieczeń czy babcine mielone to tradycja, smak z dzieciństwa, przyjemne wspomnienia. Jednym słowem comfort food, czyli jedzenie, które pociesza i sprawia przyjemność. Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez mięsa i twierdzi, że po innym nie czuje sytości.

Jak ograniczyć jedzenie mięsa to felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” wyd. 08/2021, pierwszy z serii trzech materiałów poświęconych diecie roślinnej. W sekcji „trening i zdrowie” znajdziecie inne artykuły m.in. o nadciśnieniu, insulinooporności, składnikach odżywczych.

Jest też duża grupa, która nie lubi i nie chce odkrywać nowych smaków, bezpiecznie czuje się wybierając to, co dobrze zna. Na szczęście niektórych można przekonać. Często czytam pod swoimi wegetariańskimi przepisami na Instagramie: „to było wspaniałe, smakowało nawet mojemu mężowi mięsożercy” albo „w ogóle nie brakowało nam tu mięsa”. W mojej kuchni dominują przepisy roślinne, ale chętnie sięgam po nabiał, mięso czy ryby zgodnie z zasadą, że jedzenie powinno być urozmaicone i niskoprzetworzone…

Więcej przeczytasz w artykule „Dlaczego warto ograniczyć mięso w diecie?”.