Kurczak w sosie curry z fasolką i kalafiorem

Kurczak w sosie curry jest delikatny, soczysty i otoczony całym mnóstwem warzyw. Posiłek zdecydowanie w stylu fit. Do ryżu koniecznie zróbcie marynowaną czerwoną cebulę, niesamowicie łączy się z tym daniem. Sprawdźcie też przepis na kurczaka curry duszonego z warzywami albo curry z kurczaka z orzechami i gryczanymi naleśnikami. Kto wybiera wersję bez mięsa, powinien zajrzeć do przepisów na curry wegetariańskie.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 511 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Kalafior ½ szt. ok. 350 g

Fasolka szparagowa 300 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Cebula czerwona duża 1 szt.

Cukier brązowy 2 łyżeczki lub łyżka syropu klonowego

Ocet jabłkowy 2 łyżki

Goździki 2 szt.

Jogurt naturalny 150 g

Olej 2 łyżki

Natka 1 łyżka posiekanej

Curry 3 łyżeczki

Sól

Pestki dyni 2 łyżki

Ryż (u mnie basmati) 200 g

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój na niewielkie kawałki, posól, posyp curry (1 łyżeczka). Kalafiora podziel na różyczki, posiekaj cebulę i czosnek.
2. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka i zamarynuj: wymieszaj z 2 łyżeczkami brązowego cukru i 2 łyżkami octu jabłkowego, dodaj goździki, odstaw na kwadrans. Ugotuj ryż.
3. Na patelnię wrzuć mięso, cebulę i czosnek, wlej olej. Smaż razem przez 5 minut często mieszając, dodaj kalafiora. Smaż przez 3 minuty, wsyp resztę curry, wlej 650 ml wody.
4. Gotuj przez 10 minut, wrzuć fasolkę, gotuj jeszcze 5 minut. Jogurt zahartuj gorącym wywarem i wlej do kurczaka.
5. Curry posyp natką i pokruszonymi pestkami dyni (warto je wcześniej uprażyć na patelni bez tłuszczu). Podawaj z ryżem i czerwoną cebulą.

Pomysły:

Kurczak w sosie curry będzie smaczny także z cukinią, dynią, brokułami i zielonym groszkiem.