Sałatka z grzankami i szynką serrano

Sałatka z grzankami, trochę w stylu włoskiej panzanelli, to pomysł na ekspresowy lunch albo kolację. Zaledwie kilka prostych składników, dojrzewająca szynka plus prosty winegret z oliwy, musztardy i soku z cytryny. Rukolę możecie zastąpić ulubioną mieszanką sałat albo roszponką. Ważne, żeby znalazła się tu zielenina. Idealnie, jeśli grzanki zrobicie z pełnoziarnistego pieczywa – na półmisek sałatki wystarczą 4 kromki razowego chleba.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 283 kcal

Składniki:

Szynka serrano albo prosciutto 80 g

Rukola 60 g

Pomidorki koktajlowe 300 g

Bułka (kajzerka) 2 szt.

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Szczypiorek 2 łyżeczki posiekanego

Musztarda francuska 3 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Sok z cytryny 2 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Grana padano lub parmezan 30 g

Pestki słonecznika (uprażone) 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Bułki pokrój w kostkę i zrumień w piekarniku (6-8 minut w temp. 190 stopni, najlepiej z termoobiegiem).
2. Pomidorki przetnij na pół, cebulę pokrój w piórka, ser pokrój na płatki (nożem do sera) albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Musztardę utrzyj z oliwą i sokiem z cytryny. Szynkę podrzyj na kawałki.
4. Do dużej miski wrzuć rukolę, pomidorki, cebulę, szynkę, szczypiorek i grzanki. Wlej sos, dokładnie przemieszaj dłońmi. Przełóż na półmisek, oprósz pieprzem, posyp serem i pestkami słonecznika.

Pomysły:

Sałatka z grzankami będzie jeszcze bardziej wyrazista, jeśli wrzucisz do niej trochę marynowanych kaparów albo zielonego pieprzu z zalewy.