Gołąbki postne z kaszą i grzybami

Gołąbki postne to danie, którego nie mogło zabraknąć na wigilijnym stole. Najsmaczniejsze wspomnienie świąteczne z dzieciństwa, zaraz obok barszczu z uszkami. Oprócz suszonych grzybów, dodajcie pieczarki. Ważne jednak, żeby wyjątkowy aromat suszonych leśnych grzybów dominował w tym daniu. Jeśli macie sprawdzone kostki bulionowe z dobrym składem, możecie dodać jedną do gotowania gołąbków. Sprawdźcie też pomysły na gołąbki z pieczarkami i kaszą bulgur, soczewicą i fetą albo rybą i ryżem.

 

8 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 1 godzina 20 minut

Porcja: 214 kcal

Składniki:

Kapusta włoska lub biała 1 średnia główka

Suszone grzyby 40 g

Kasza pęczak 250 g

Cebula duża 2 szt.

Szalotki 2 szt.

Jajko duże 1 szt.

Olej 3 łyżki

Masło 1 łyżka

Mąka 1 łyżka

Śmietana 12 proc. 200 ml

Natka posiekana 1 łyżka

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Z kapusty odrzuć wierzchnie liście, wytnij głąb. Jeśli główka nie jest zbyt ścisła, delikatnie rozdziel liście i wrzucaj je partiami do wrzątku na 5 minut, żeby zmiękły. Jeśli główka jest ścisła, podgotuj ją w całości w dużym garnku, przestudź i dopiero rozdziel liście.
2. Grzyby wypłucz, zalej 4 szklankami wody, gotuj przez 20 minut. Grzyby wyjmij, drobno pokrój. Odlej 1,5 szklanki wywaru z grzybów i odłóż łyżkę posiekanych grzybów (przydadzą się do sosu).
3. Do pozostałego wywaru wrzuć opłukaną kaszę i grzyby. Gotuj przez 12 minut, odcedź, jeśli zostało zbyt dużo płynu.
4. Cebule posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj do kaszy, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj z roztrzepanym jajkiem.
5. Farsz nałóż do liści, zwiń gołąbki, ułóż je w garnku (warto dać na dno kilka liści kapusty), zalej wodą. Gotuj do miękkości – ok. 40 minut.
6. Przygotuj sos grzybowy. Szalotki posiekaj, zeszklij na maśle, dodaj mąkę. Wlej wywar razem z grzybami. Gotuj przez 15 minut, dodaj śmietanę, przypraw solą, pieprzem i natką.

Pomysły:

Gołąbki postne możecie zrobić z kaszą gryczaną lub ryżem. Sos grzybowy z tego przepisu będzie znakomity do pieczeni.