Kopytka ze szpinakiem są smaczne i delikatne. Najlepiej smakują z sosem ze świeżych pomidorów.
Możecie posypać je pokruszoną fetą albo tartym parmezanem. Instrukcję zostawiam w wersji tradycyjnej i filmowej. Mąkę dosypujcie stopniowo. Ciasto nie może być zbyt zwarte, bo kopytka będą twarde, a mają się przyjemnie rozpływać w ustach. Wszystko oczywiście zależy od ziemniaków. Te wodniste potrzebują mąki więcej, a suche i dokładnie odparowane przyjmą jej mniej. Pamiętajcie, żeby dokładnie odcisnąć szpinak. Ma dużo soku po usmażeniu, co rozrzedza ciasto. Spróbujcie też leniwych.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 368 kcal
Składniki:
Ziemniaki 1 kg
Szpinak 300 g
Oliwa 1 łyżka
Czosnek 2 ząbki
Jajko średnie 1 szt.
Mąka ziemniaczana 2 płaskie łyżki
Mąka ok. 350-380 g
Sól
Gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, ugotuj, dokładnie odparuj. Zmiel w maszynce do mięsa albo dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Wystudź.
- Szpinak przesmaż na oliwie z drobno posiekanym czosnkiem. Wystudź, bardzo dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.
- Ziemniaki przełóż na stolnicę, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i jakieś 200 g mąki.
- Dołóż szpinak, posól, przypraw obficie gałką muszkatołową.
- Zagnieć ciasto stopniowo dosypując mąkę. Ciasto musi dać się formować, ale nie może być za bardzo zwarte i ciężkie. Może się delikatnie kleić do rąk. Kulę ciasta podziel na 3 lub 4 części.
- Podsyp stolnicę mąką, z ciasta uformuj wałki o grubości 3-4 cm. Każdy wałek pokrój na 3 cm kawałki.
- Gotuj partiami przez ok. 3 minuty. Czas liczy się od chwili, kiedy kluski wypłyną na powierzchnię.
Pomysły:
Kopytka ze szpinakiem możesz dokładnie wystudzić i zamrozić. Najlepiej na tackach, żeby się nie posklejały.






Polecam także
Makaron all’amatriciana
Makaron all’amatriciana tradycyjnie robi się z wieprzowego podgardla (guanciale), które można zastąpić pancettą, czyli suszonym boczkiem. Ja wykorzystuję chudy wędzony boczek, bo zawsze jest pod
Koktajl z krewetek z mango
Koktajl z krewetek i mango. Delikatna przekąska z chrupiącą sałatą, słodkimi owocami, soczystym selerem i wyjątkowym sosem. 4 porcje Przygotowanie: 10 minut Gotowanie: 1
Ziemniaki faszerowane serami
Ziemniaki faszerowane mieszanką serów – żółtego i kremowego, kanapkowego, to bardzo smaczna, prosta przystawka. Albo całkiem porządne danie na obiad – wtedy z tej ilości