Kopytka ze szpinakiem – przepis z filmem

Kopytka ze szpinakiem są smaczne i delikatne. Najlepiej smakują z sosem ze świeżych pomidorów.

Możecie posypać je pokruszoną fetą albo tartym parmezanem. Instrukcję zostawiam w wersji tradycyjnej i filmowej. Mąkę dosypujcie stopniowo. Ciasto nie może być zbyt zwarte, bo kopytka będą twarde, a mają się przyjemnie rozpływać w ustach. Wszystko oczywiście zależy od ziemniaków. Te wodniste potrzebują mąki więcej, a suche i dokładnie odparowane przyjmą jej mniej. Pamiętajcie, żeby dokładnie odcisnąć szpinak. Ma dużo soku po usmażeniu, co rozrzedza ciasto. Spróbujcie też leniwych.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 368 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Szpinak 300 g

Oliwa 1 łyżka

Czosnek 2 ząbki

Jajko średnie 1 szt.

Mąka ziemniaczana 2 płaskie łyżki

Mąka ok. 350-380 g

Sól

Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj, dokładnie odparuj. Zmiel w maszynce do mięsa albo dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Wystudź.
2. Szpinak przesmaż na oliwie z drobno posiekanym czosnkiem. Wystudź, bardzo dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.
3. Ziemniaki przełóż na stolnicę, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i jakieś 200 g mąki.
4. Dołóż szpinak, posól, przypraw obficie gałką muszkatołową.
5. Zagnieć ciasto stopniowo dosypując mąkę. Ciasto musi dać się formować, ale nie może być za bardzo zwarte i ciężkie. Może się delikatnie kleić do rąk. Kulę ciasta podziel na 3 lub 4 części.
6. Podsyp stolnicę mąką, z ciasta uformuj wałki o grubości 3-4 cm. Każdy wałek pokrój na 3 cm kawałki.
7. Gotuj partiami przez ok. 3 minuty. Czas liczy się od chwili, kiedy kluski wypłyną na powierzchnię.

Pomysły:

Kopytka ze szpinakiem możesz dokładnie wystudzić i zamrozić. Najlepiej na tackach, żeby się nie posklejały.