Gołąbki z soczewicą, ziemniakami i fetą

Gołąbki z soczewicą to kolejne wegetariańskie gołąbki po tych z kaszą bulgur i pieczarkami oraz tych z włoskiej kapusty i nadzieniem z cukinii, soczewicy, pieczarek i fety.

Połączenie soczewicy z jej lekko orzechowym smakiem, ziemniaków, zeszklonej na oleju cebuli i kwaśnego słonego sera jest wyjątkowe. Dla mnie gołąbki numer jeden. Ci, którzy próbowali mówią, że trochę przypominają ruskie pierogi, ale w znacznie rozbudowanej smakowo wersji. Pierogów na blogu nie mam, ale farsz klasyczny znajdziecie w przepisie na naleśniki.

Największe wyzwanie to, jak zawsze, przygotowanie liści kapusty. Młoda kapusta, która ma luźno ułożone liście to najlepsze rozwiązanie. Te bardziej związane, ścisłe głowy kapusty musicie wcześniej obgotować (po usunięciu głąba), ostrożnie wyjąć z garnka, przestudzić i stopniowo zdejmować liście. Zdarza się, że akcję gotowania kapusty w całości trzeba powtórzyć kilka razy, bo po jednej zdejmiecie tylko 3-4 liście. Kto jeszcze nie zawijał gołąbków, może zajrzeć do przepisu na klasyczne gołąbki z wieprzowiną i ryżem. Tam jest instrukcja krok po kroku.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 419 kcal

Gołąbki z soczewicą, ziemniakami i fetą – składniki:

Kapusta młoda 1 główka

Ziemniaki 500 g

Soczewica czerwona 350 g

Cebula średnia 2 szt.

Olej 3 łyżki

Feta 150 g

Przecier pomidorowy 500 ml

Pieprz świeżo mielony

Koperek 1-2 łyżki posiekanego

Gołąbki z soczewicą, ziemniakami i fetą – jak zrobić?

1. Ugotuj soczewicę do miękkości (15 minut), wystudź. Osobno ugotuj ziemniaki, rozgnieć tłuczkiem. Dodaj do soczewicy razem z pokruszoną fetą i zeszkloną na oleju drobno posiekaną cebulą. Przypraw obficie pieprzem.
2. Z kapusty wytnij głąb i ostrożnie zdejmij liście (jeśli główka jest bardzo ścisła to przed zdejmowaniem liści usuń głąb, podgotuj kapustę w całości i przestudź).
3. Na liście nałóż farsz, zroluj. Naczynie do zapiekania wyłóż małymi liśćmi, które zostały z kapusty. Ułóż gołąbki.
4. Wlej przecier i szklankę lub dwie wody. Przykryj luźno papierem do pieczenia (zrób w nim 2-3 otwory, przez które wyjdzie powietrze) i piecz przez 30-35 minut w temp. 180 stopni.

Gołąbki z soczewicą, ziemniakami i fetą – pomysły:

Gołąbki z soczewicą zrób z dodatkiem przesmażonego z czosnkiem szpinaku.