Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym

Ciasto marchewkowe to jedno z prostszych ciast. Wilgotne, korzenne i bardzo jesienne.

Przełożyłam je kremem z orzechowego serka, masła i cukru kokosowego. Kto nigdy nie robił kremów do ciast na bazie serków popularnie zwanych „kanapkowymi”, powinien koniecznie spróbować. Jeśli nie możecie jeść orzechów, wykorzystajcie serek śmietankowy i dodajcie do niego np. ziarenka wanilii albo skórkę otartą z pomarańczy i cynamon. Kto orzechy lubi, ale nie znajdzie orzechowego serka w sklepie, może dodać 3-4 łyżki mielonych orzechów do śmietankowego. Do zrobienia ciasta i kremu nie potrzebujecie miksera. Sprawdźcie też przepis na ciasto dyniowo-czekoladowe (przepis z filmem).

16 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 40 minut

Porcja: 321 kcal

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym – składniki:

Marchew średnia 3 szt. ok. 450 g

Olej 180 ml

Cukier kokosowy 120 g

Jajka M 4 szt.

Serek kremowy orzechowy 40 g

Mąka pszenna (typ 650) 100 g

Mąka pszenna pełnoziarnista (typ 1850) 100 g

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Soda oczyszczona 1 łyżeczka

Cynamon 2 łyżeczki

Skórka otarta z pomarańczy

Krem do ciasta marchewkowego:

Serek kremowy orzechowy (u mnie Tartare) 380 g

Miękkie masło 100 g

Cukier kokosowy 4-5 łyżek

Do dekoracji pestki granatu

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

1. Marchew zetrzyj na tarce o niedużych oczkach (małe wiórki), odciśnij sok i wymieszaj (łyżką) z pozostałymi składnikami – skórką pomarańczową, cukrem, jajkami, serkiem, olejem, mąką, sodą, proszkiem i cynamonem.
2. Przełóż do formy (u mnie 13×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni), piecz przez ok. 40 minut. Wystudź. Przetnij na dwa cieńsze placki.
3. Miękkie masło wymieszaj z serkiem i cukrem kokosowym. Połową kremu posmaruj dolny blat ciasta, przykryj drugim blatem. Wyłóż resztę kremu, udekoruj pestkami granatu. Przechowuj w lodówce.

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym – pomysły:

Ciasto marchewkowe z kremem możesz zamrozić. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej (albo przez noc w lodówce) smakuje równie dobrze.

Polecamy nasz inny przepis na ciasto marchewkowe w wersji filmowej:

Ciasto marchewkowe z jabłkami, szybkie ciasto marchewkowe