Bakłażan ostro-kwaśny, bakłażan po azjatycku

Bakłażan ostro-kwaśny nie dawał mi spokoju odkąd spróbowałam go kiedyś u znajomych. Zamówili kilka azjatyckich przystawek z zaprzyjaźnionego orientalnego baru na wspólną imprezę. Nie mogłam się oderwać. Stąd moja próba odtworzenia tego smaku i muszę przyznać – bardzo udana. Zamiast cukru (sporo go było w oryginalnej sałatce) wykorzystałam syrop klonowy (nazwijmy to kuchnią fusion). Do smaku możecie dodać kilka kropli oleju sezamowego. Taki bakłażan jest świetny na ciepło z ryżem albo na zimno jako przystawka. Spróbujcie też kulek ryżowych i bakłażana po indyjsku.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 90 kcal

Składniki:

Bakłażan średni 2 szt. 500 g

Imbir kawałek 5 cm

Czosnek 4 ząbki

Dymka 2 szt. (cebulka i szczypior)

Chili 1 szt.

Sos sojowy 3 łyżki

Ocet ryżowy 4 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Olej 2 łyżki

Orzechy ziemne prażone (bez soli) 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Chili posiekaj, imbir zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Dymkę pokrój cienko (cebulkę i szczypior).
2. Bakłażany pokrój w kostkę, usmaż na łyżce oleju (szybko go wchłonie, ale nie dodawaj więcej). Przełóż na talerz.
3. Na patelnię wlej resztę oleju, wrzuć chili, dymkę, czosnek i imbir. Smaż przez 2 minuty, wlej sos sojowy i ocet. Kostki bakłażana wrzuć z powrotem na patelnię. Wymieszaj i podgrzej przez chwilę. Posyp orzeszkami (możesz je wcześniej uprażyć na suchej patelni).

Pomysły:

Bakłażan ostro-kwaśny dobrze smakuje następnego dnia, po schłodzeniu.