Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami

Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami. Lekkie, delikatne, dietetyczne danie. Do farszu możemy dodać ugotowaną soczewicę, a bulgur zastąpić kuskusem, kaszą jaglaną, gryczaną lub jęczmienną. W wersji dla mięsożerców dodajmy mielone mięso z indyka albo (już mniej fit) podsmażony boczek.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Składniki:

Kapusta najlepiej młoda 12 liści

Bulgur 200 g

Pieczarki 400 g

Cebula 1 szt.

Olej 2 łyżki

Masło klarowane 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla wersji wegetariańskiej)

Natka 1-2 łyżki posiekanej

Passata pomidorowa 400 ml

Sól i pieprz

Cukier

Przygotowanie:

1. Bulgur wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem (centymetr ponad poziom kaszy) i odstawiamy na 4 minuty. Zostanie lekko twarda, ale nie ma potrzeby jej gotowania.
2. Pieczarki myjemy, kroimy w kostkę, cebulę siekamy i szklimy na oleju (z dodatkiem masła), dorzucamy pieczarki, dusimy razem przez 3-4 minuty, mieszamy z kaszą, dodajemy posiekaną natkę, przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Liście kapusty blanszujemy przez minutę, osączamy, nakładamy farsz, zwijamy gołąbki, układamy je w garnku obok siebie, wlewamy passatę i dwie szklanki wody, przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptę cukru, gotujemy pod częściowym przykryciem przez 30 minut.

Pomysły:

Łatwo jest zdjąć liście z młodej kapusty, trudniej ze ścisłymi egzemplarzami. Trzeba wyciąć głąb i obgotować kapustę w dużym garnku (wystarczy 5-6 minut) obracając ją w trakcie, bardzo ostrożnie, żeby się nie poparzyć. Jeśli mamy mniej czasu, wybierzmy włoską kapustę, tej nie trzeba gotować, żeby bez szkody zdjąć kilka warstw liści. Sos pomidorowy przyprawmy ulubionymi ziołami świeżymi lub suszonymi – bazylią, oregano, tymiankiem. Gołąbki z kaszą możemy też ugotować w warzywnym bulionie, jeśli nie przepadamy za sosem z pomidorów.