Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami

Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami. Lekkie, delikatne, dietetyczne danie.

Do farszu możesz dodać ugotowaną soczewicę, a bulgur zastąpić kuskusem, kaszą jaglaną, gryczaną lub jęczmienną. W wersji dla mięsożerców dodaj mielone mięso z indyka albo (już mniej fit) podsmażony boczek.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 230kcal

Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami – składniki:

Kapusta najlepiej młoda 12 liści

Bulgur 200 g

Pieczarki 400 g

Cebula 1 szt.

Olej 2 łyżki

Masło klarowane 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla wersji wegetariańskiej)

Natka 1-2 łyżki posiekanej

Passata pomidorowa 400 ml

Sól i pieprz

Cukier

Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami – jak zrobić?

1. Bulgur wsyp do miski, zalej wrzątkiem (centymetr ponad poziom kaszy) i odstaw na 4 minuty. Zostanie lekko twarda, ale nie ma potrzeby jej gotowania.
2. Pieczarki umyj, pokrój w kostkę, cebulę posiekaj i zeszklij na oleju (z dodatkiem masła), dorzuć pieczarki, duś razem przez 3-4 minuty, wymieszaj z kaszą, dodaj posiekaną natkę, przypraw solą i pieprzem.
3. Liście kapusty blanszuj przez minutę, osącz, nałóż farsz, zawiń gołąbki, ułóż je w garnku obok siebie, wlej passatę i dwie szklanki wody, przypraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, gotuj pod częściowym przykryciem przez 30 minut.

Gołąbki z kaszą bulgur i pieczarkami – pomysły:

Łatwo jest zdjąć liście z młodej kapusty, trudniej ze ścisłymi egzemplarzami. Trzeba wyciąć głąb i obgotować kapustę w dużym garnku (wystarczy 5-6 minut) obracając ją w trakcie, bardzo ostrożnie, żeby się nie poparzyć. Jeśli masz mniej czasu, wybierz włoską kapustę, tej nie trzeba gotować, żeby bez szkody zdjąć kilka warstw liści. Sos pomidorowy przypraw ulubionymi ziołami świeżymi lub suszonymi – bazylią, oregano, tymiankiem. Gołąbki z kaszą możesz też ugotować w warzywnym bulionie, jeśli nie przepadasz za sosem z pomidorów.