Szybkie curry z kurczaka z gryczanymi naleśnikami to z pewnością danie na rozgrzewkę. Jeśli chcecie jeszcze szybciej, to wykorzystajcie gotową pastę curry ze słoika. Zamiast (albo oprócz) cukinii może być brokuł, kalafior, groszek cukrowy. Naleśniki to znakomite towarzystwo dla curry – podajcie je też do jednej z wegetariańskich wersji tego dania. A orzechy, choć nietypowe w takim zestawie, dodajcie koniecznie, zdecydowanie warto. Więcej przepisów na wyjątkowe naleśniki oraz ciasta naleśnikowe znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 486 kcal
Składniki:
Naleśniki:
Jajka duże 2 szt.
Mleko 200 ml
Woda 200 ml
Mąka gryczana 200 g
Olej 1 łyżeczka plus 1 łyżka do smażenia
Curry:
Filet z kurczaka 500 g
Cukinia średnia 1 szt. ok. 300 g
Szpinak baby 200 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 2 cm
Olej 2 łyżki
Curry 2 łyżeczki
Kurkuma ½ łyżeczki
Mleko kokosowe 400 ml
Papryka chili 1 szt.
Orzechy włoskie 30 g
Kolendra 2 łyżki posiekanej
Sól morska
Przygotowanie:
- Przygotuj ciasto na naleśniki: jajka roztrzep z mlekiem i wodą, dodaj mąkę, łyżeczkę oleju i ewentualnie szczyptę soli. Odstaw na kilka minut.
- Kurczaka pokrój na nieduże kawałki, odrobinę posól. Cukinię na półplasterki, posiekaj cebulę i czosnek, imbir obierz i zetrzyj na tarce, chili zostaw w całości, ale nakłuj w kilku miejscach widelcem (lekko zaostrzy smak, a papryczkę łatwo usuniesz przed jedzeniem). Jeśli wolisz ostre potrawy, po prostu posiekaj chili.
- W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj mięso, smaż przez 2-3 minuty, wrzuć czosnek, imbir, chili i cukinię, po pół minuty wsyp curry i kurkumę, zamieszaj, wlej mleko kokosowe, gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Na 3 minuty przed końcem gotowania dorzuć szpinak.
- W tym czasie usmaż naleśniki (6 – 8 sztuk) i upraż orzechy na patelni bez dodatku tłuszczu.
- Curry nałóż do talerzy, posyp kolendrą i orzechami, podawaj z naleśnikami.
Pomysły:
Szybkie curry z kurczaka możesz udekorować dodatkowym chili i posiekanym szczypiorkiem.
Polecam także
Makaron z zielonym groszkiem i ricottą
Makaron z zielonym groszkiem i ricottą, lekka wiosenna pasta na ciepły dzień. Makaron fit z zielonym chrupiącym groszkiem, pysznym serem i aromatem cytryny. Przyznam, że
Zapiekanka warzywna z prosciutto i mozzarellą
Zapiekanka warzywna z mozzarellą i dojrzewającą szynką to danie z cyklu „zero waste” albo, jak to się popularnie określa, „danie na winie”, bo jest w
Sałatka z kurczakiem i ananasem, sałatka na imprezę
Sałatka z kurczakiem i ananasem, sałatka na imprezę – prosta, aromatyczna i pełna białka. Kto chciałby dodać jej więcej objętości i kaloryczności, ten może dorzucić