Rosół z pulpecikami, warzywami i ziołami

Rosół z pulpecikami i warzywami to mój kolejny pomysł na wykorzystanie wcześniej ugotowanego wywaru. Klopsy robię z mielonego mięsa z indyka i przyprawiam na azjatycki sposób – mieszanką pięć smaków, imbirem oraz czosnkiem. Do tego garść warzyw, trochę kiełków, cebula i chili. Taką zupę mogłabym jeść każdego dnia.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 428 kcal

Składniki:

Rosół z kurczaka lub bulion warzywny (domowy) 2 litry

Przyprawy: anyż 2 gwiazdki, imbir 4 cm, cynamon kawałek kory, sos sojowy 4 łyżki

Mięso mielone z indyka 300 g

Mała bułka bezglutenowa 1 szt.

Przyprawa 5 smaków 1 czubata łyżeczka

Imbir starty 1 łyżeczka

Czosnek przeciśnięty 1 ząbek

Jajko 1 szt.

Olej 2 łyżki

Bok choy 2 szt.

Brokuł 250 g

Makaron sojowy lub ryżowy 100 g

Kiełki fasoli mała garstka

Cebula czerwona 1 mała szt.

Chili 1 mała szt. opcjonalnie

Szczypior i mięta po 1 łyżce posiekanych

Sól

Przygotowanie:

1. Do rosołu wrzuć przyprawy: anyż, cynamon, imbir, dodaj sos sojowy, podgrzewaj na wolnym ogniu przez 20 minut. Makaron zalej wrzątkiem, odstaw na 3-4 minuty, odcedź.
2. Mięso wymieszaj z namoczoną i odciśniętą bułką, przyprawą 5 smaków, imbirem, czosnkiem i jajkiem, odrobinę posól. Wilgotnymi dłońmi uformuj małe klopsy i zrumień je na oleju, osącz na papierowym ręczniku.
3. Bok choy umyj, potnij wzdłuż na ćwiartki, brokuł podziel na różyczki. Warzywa, kiełki i klopsy włóż do zupy, gotuj jeszcze 10 minut.
4. Do talerzy nałóż makaron, dodaj piórka cebuli, posiekaną chili oraz zioła, wlej zupę z dodatkami. Podawaj z ostrą pastą chili.

Pomysły:

Rosół z pulpecikami możesz przyprawić octem ryżowym albo sokiem z cytryny.