Curry z dynią i ciecierzycą, curry wegańskie
Takie curry to wspaniałe, jednogarnkowe danie wege, w którym pierwsze skrzypce grają dynia i cukinia. Możesz dodać do niego zielony groszek, marchew, fasolkę szparagową.
Wykorzystałam tu gotową pastę Massaman curry – średnio ostre tajskie curry, w której jest czosnek, trawa cytrynowa, papryka chili, szalotka, sól, galangal, mielona kolendra i kumin. Nie ma żadnych cukrów, syropu glukozowego, sztucznych barwników, oleju palmowego. Możecie sięgnąć oczywiście po czerwone, żółte albo zielone curry. Po otwarciu słoiczek z pastą postoi przez miesiąc w lodówce (choć z pewnością wykorzystacie go szybciej). Zajrzyjcie do przepisów na inne curry.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 330 kcal
Składniki:
Dynia piżmowa ½ szt.
Cukinia duża 1 szt.
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir starty 2 łyżeczki
Chili 1 szt. (opcjonalnie)
Pasta Massaman curry (lub czerwone curry) 4 łyżeczki
Mleko kokosowe 200 ml
Woda 450 ml
Przecier pomidorowy 100 g
Ciecierzyca (ze słoika) 400 g
Orzeszki ziemne 3 łyżki
Sezam 1 łyżka
Szczypior posiekany 3 łyżki
Sok z ½ limonki
Olej 2 łyżki
Do podania: jogurt kokosowy lub gęsty jogurt naturalny w wersji wegetariańskiej
Przygotowanie:
- Dynię obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę. Cukinię potnij na plasterki, posiekaj szalotkę, czosnek i chili.
- Do garnka wlej olej, zeszklij szalotkę, dodaj czosnek i dynię. Smaż razem przez 4 minuty, często mieszając. Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2 minuty. Wrzuć imbir, chili, pastę curry, wlej wodę i przecier pomidorowy, dokładnie wymieszaj.
- Gotuj, aż dynia zmięknie – ok. 20 minut. Dodaj opłukaną ciecierzycę i mleko kokosowe. Podgrzewaj przez 5 minut. Przypraw sokiem z limonki. Podawaj z orzeszkami, sezamem i szczypiorem. Podawaj z jogurtem.
Pomysły:
Do curry możesz podać ryż albo chlebek naan, żeby zwiększyć kaloryczność dania.
Based on 178 Review(s)- Kategoria: dania wegetariańskie..., fit przepisy...
- Tagi: bez glutenu, ciecierzyca, cukinia, curry, dynia, fit, orientalne, vegan, wege
Udostępnij:
Polecam także
Kotleciki z soczewicy i cukinii z fetą
Kotleciki z soczewicy i cukinii są lekkie, ale pożywne. Smażę je w głębokim tłuszczu, ale oczywiście możecie zrumienić je na patelni i dopiec w piekarniku.
Zupa chrzanowa bez mięsnego wywaru, zupa chrzanowa na Wielkanoc
Zupa chrzanowa w wersji bez mięsa i kiełbasy. Bazą są ziemniaki i włoszczyzna, smaku dodaje dobry chrzan i ziarnista musztarda. Zupę podaję z jajkiem i
Cevapcici – szaszłyki z mielonego mięsa
Cevapcici robi się z różnych gatunków mięsa mielonego albo siekanego i przyprawia ziołami, cebulą, czosnkiem, warzywami. To takie kotlety mielone, ale nabite na patyki do