curry wegetariańskie z dynią

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą, wegetariańskie curry

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to sprawdzone danie na ukojenie, rozgrzewkę i dla przyjemności. Zawsze można wyczarować sobie inne curry w zależności od składników, które mamy pod ręką.

Wersja wegetariańska – z dynią, ciecierzycą i mlekiem kokosowym jest pożywna, lekka i niezwykle aromatyczna (to zasługa świeżych ziół). Do podania znakomite będą szybkie placki z patelni albo ryż. Sprawdźcie też przepis na zupę krem z batatów i soczewicy oraz curry z kurczaka.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 437 kcal

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – składniki:

Dynia hokkaido 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4 cm

Czerwona pasta curry 3 łyżeczki

Ciecierzyca ze słoika 400 g

Mleko kokosowe (puszka) 400 ml

Olej 2 łyżki

Zioła: tajska bazylia, kolendra, mięta

Sok z limonki do smaku

Jogurt do podania

Orzeszki ziemne (bez soli) 3 łyżki

Placki do curry:

Mąka (u mnie pszenna 650) 200 g plus 1 łyżka

Olej 1 łyżka

Sól 1/3 łyżeczki

Woda ciepła 100-110 ml

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – jak zrobić?

  1. Dynię obierz, pokrój w dość dużą kostkę, cukinię potnij na plasterki albo półplasterki, posiekaj szalotkę i czosnek, imbir obierz i zetrzyj na tarce. Orzeszki upraż na patelni bez tłuszczu.
  2. Do garnka wlej olej, wrzuć dynię, szalotkę, czosnek i imbir. Smaż razem przez ok. 6 minut często mieszając. Kiedy dynia się przyrumieni, dodaj cukinię. Smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj pastę curry, wlej 2 szklanki wody, wrzuć kilka listków bazylii i kilka gałązek kolendry. Gotuj, aż dynia będzie miękka. Dodaj opłukaną ciecierzycę, wlej mleko kokosowe. Gotuj jeszcze 3-4 minuty. Podawaj z orzeszkami, dużą ilością świeżych ziół (bazylia, kolendra, mięta), jogurtem, który złagodzi ostrość i plackami.
  3. Placki: mąkę wsyp do miski, wlej olej, dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę, żeby zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Podziel je na 6 części. Z każdej zrób kulkę, spłaszcz dłonią, rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy. Smaż na patelni bez tłuszczu po ok. 1,5 minuty z każdej strony.

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – pomysły:

Do curry możecie dodać fasolkę szparagową, groszek cukrowy i zielony, różyczki kalafiora i brokułu.

curry wege z dynią i ciecierzycą

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

3 Responses

  1. Agata pisze:

    gdzie dostałaś w kwietniu dynię Hokkaido ? Marzę o niej , ale nie widziałam w marketach i na rynkach od listopada 🙁

    1. beata pisze:

      Agata, zdjęcie chyba jesienne, zapomniałam o nim i dopiero wstawiłam:) teraz kupisz z łatwością dynię piżmową (dzisiaj kupiłam), w tym daniu oczywiście możesz podmienić… uściski

      1. Agata pisze:

        Tak, to prawda pewnie jeśli będę gotować to właśnie tak zrobię, jednak sama wizja dostania gdzieś d. hokkaido bardzo mnie podeksyctowała – uwielbiam ten smak, słodycz i kolor … namiastką ’ na pocieszenie’ mogą być jedynie bataty, ale one są o wiele bardziej treściwe , a dynie można jeść i jeść 😉
        dzięki za przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecam także

dieta na ładny brzuch
fit przepisy...

Dieta na ładny brzuch

Dieta na ładny brzuch to naprawdę nic trudnego. Nie wymaga szczególnych wyrzeczeń, jeśli na co dzień dokonujesz dobrych wyborów żywieniowych i korzystasz z nieprzetworzonych, naturalnych

Czytaj więcej »
Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter