Tajskie curry z dynią i ciecierzycą, wegetariańskie curry

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to sprawdzone danie na ukojenie, rozgrzewkę i dla przyjemności. Zawsze można wyczarować sobie inne curry w zależności od składników, które mamy pod ręką.

Wersja wegetariańska – z dynią, ciecierzycą i mlekiem kokosowym jest pożywna, lekka i niezwykle aromatyczna (to zasługa świeżych ziół). Do podania znakomite będą szybkie placki z patelni albo ryż. Sprawdźcie też przepis na zupę krem z batatów i soczewicy oraz curry z kurczaka.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 437 kcal

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – składniki:

Dynia hokkaido 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4 cm

Czerwona pasta curry 3 łyżeczki

Ciecierzyca ze słoika 400 g

Mleko kokosowe (puszka) 400 ml

Olej 2 łyżki

Zioła: tajska bazylia, kolendra, mięta

Sok z limonki do smaku

Jogurt do podania

Orzeszki ziemne (bez soli) 3 łyżki

Placki do curry:

Mąka (u mnie pszenna 650) 200 g plus 1 łyżka

Olej 1 łyżka

Sól 1/3 łyżeczki

Woda ciepła 100-110 ml

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – jak zrobić?

1. Dynię obierz, pokrój w dość dużą kostkę, cukinię potnij na plasterki albo półplasterki, posiekaj szalotkę i czosnek, imbir obierz i zetrzyj na tarce. Orzeszki upraż na patelni bez tłuszczu.
2. Do garnka wlej olej, wrzuć dynię, szalotkę, czosnek i imbir. Smaż razem przez ok. 6 minut często mieszając. Kiedy dynia się przyrumieni, dodaj cukinię. Smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj pastę curry, wlej 2 szklanki wody, wrzuć kilka listków bazylii i kilka gałązek kolendry. Gotuj, aż dynia będzie miękka. Dodaj opłukaną ciecierzycę, wlej mleko kokosowe. Gotuj jeszcze 3-4 minuty. Podawaj z orzeszkami, dużą ilością świeżych ziół (bazylia, kolendra, mięta), jogurtem, który złagodzi ostrość i plackami.
3. Placki: mąkę wsyp do miski, wlej olej, dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę, żeby zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Podziel je na 6 części. Z każdej zrób kulkę, spłaszcz dłonią, rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy. Smaż na patelni bez tłuszczu po ok. 1,5 minuty z każdej strony.

Tajskie curry z dynią i ciecierzycą – pomysły:

Do curry możecie dodać fasolkę szparagową, groszek cukrowy i zielony, różyczki kalafiora i brokułu.