Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą to aromatyczne danie ze złożonymi węglowodanami, roślinnym źródłem białka i oliwą.
Wykorzystałam gotową pastę harissa. Ma świetny skład – ostre papryczki, oliwa, ocet i przyprawy – kminek, kmin rzymski, kolendra, czosnek. Warto mieć pod ręką takie mieszanki. Jeśli nie kupicie pasty, idealna będzie mieszanka przypraw w proszku. Takie danie przygotujecie też w wersji wegańskiej bez sera albo z wegańskim odpowiednikiem fety. Sprawdź inne pomysły na dania z ciecierzycą – makaron z pesto, łososiem i pieczoną ciecierzycą albo curry z dyni i cieciorki. Spróbujcie też pieczonych batatów z sałatką z fasoli.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 455 kcal
Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą – składniki:
Bataty 2 szt. ok. 500 g
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Szpinak 300 g
Ciecierzyca gotowana (ze słoika) 400 g
Harissa – gotowa pasta 4 łyżeczki
Oliwa 3 łyżki
Feta 150 g
Granat 1 szt.
Sezam (uprażony) 3 łyżeczki
Kolendra posiekana 2 łyżki
Bataty pieczone ze szpinakiem – jak zrobić?
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Bataty obierz i potnij na cienkie plasterki. Do naczynia żaroodpornego lub na blachę wylej łyżkę oliwy, ułóż bataty, wymieszaj. Piecz do miękkości, przez ok. 20-25 minut.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek, dołóż opłukaną ciecierzycę i szpinak. Kiedy listki zmiękną dodaj harissę i 4-5 łyżek wody. Wymieszaj. Zdejmij z palnika, dołóż pokruszoną fetę.
- Szpinakowy farsz wyłóż na bataty, skrop pozostałą oliwą, zapiekaj jeszcze 2-3 minuty. Posyp pestkami granatu, sezamem i kolendrą.
Bataty pieczone ze szpinakiem – pomysły:
To danie bez problemu odgrzejesz następnego dnia w piekarniku lub mikrofalówce.
Więcej na temat diety roślinnej znajdziesz w tym artykule: Dieta roślinna – jak zadbać w niej o składniki odżywcze?
Polecam także
Curry z dynią i ciecierzycą, curry wegańskie
Curry z dynią i ciecierzycą to wspaniałe jednogarnkowe danie wege. Jeśli masz ochotę na jeszcze więcej warzyw, możesz dodać do niego zielony groszek, marchew, fasolkę
Cannelloni z twarogiem, zapiekanka makaronowa
Cannelloni z twarogiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami, zapieczone w sosie pomidorowym. Zwykły twaróg sprawdza się znakomicie i do tego przepisu nie potrzebujecie ricotty, jak w
Kotleciki z ciecierzycy, wegetariańskie mielone
Kotleciki z ciecierzycy (wegetariańskie mielone) i sos słodko-kwaśny to bardzo udany zestaw. Do warzyw możecie dodać namoczone wcześniej i ugotowane grzyby mun oraz pędy bambusa.