Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą to aromatyczne danie ze złożonymi węglowodanami, roślinnym źródłem białka i oliwą.
Wykorzystałam gotową pastę harissa. Ma świetny skład – ostre papryczki, oliwa, ocet i przyprawy – kminek, kmin rzymski, kolendra, czosnek. Warto mieć pod ręką takie mieszanki. Jeśli nie kupicie pasty, idealna będzie mieszanka przypraw w proszku. Takie danie przygotujecie też w wersji wegańskiej bez sera albo z wegańskim odpowiednikiem fety. Sprawdź inne pomysły na dania z ciecierzycą – makaron z pesto, łososiem i pieczoną ciecierzycą albo curry z dyni i cieciorki. Spróbujcie też pieczonych batatów z sałatką z fasoli.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 455 kcal
Składniki:
Bataty 2 szt. ok. 500 g
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Szpinak 300 g
Ciecierzyca gotowana (ze słoika) 400 g
Harissa – gotowa pasta 4 łyżeczki
Oliwa 3 łyżki
Feta 150 g
Granat 1 szt.
Sezam (uprażony) 3 łyżeczki
Kolendra posiekana 2 łyżki
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Bataty obierz i potnij na cienkie plasterki. Do naczynia żaroodpornego lub na blachę wylej łyżkę oliwy, ułóż bataty, wymieszaj. Piecz do miękkości, przez ok. 20-25 minut.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek, dołóż opłukaną ciecierzycę i szpinak. Kiedy listki zmiękną dodaj harissę i 4-5 łyżek wody. Wymieszaj. Zdejmij z palnika, dołóż pokruszoną fetę.
- Szpinakowy farsz wyłóż na bataty, skrop pozostałą oliwą, zapiekaj jeszcze 2-3 minuty. Posyp pestkami granatu, sezamem i kolendrą.
Pomysły:
To danie bez problemu odgrzejesz następnego dnia w piekarniku lub mikrofalówce.
Polecam także
Panna cotta z sosem owocowym
Panna cotta w lekko odchudzonej wersji, bo z chudszej niż kremówka śmietany. Do deseru koniecznie podajcie sos owocowy. Wybierzcie owoce, które lubicie najbardziej – truskawki,
Glazurowane udka z grilla
Glazurowane udka z grilla, błyszczące i aromatyczne są obowiązkowe na grillowym przyjęciu. Marynujmy, szykujmy sosy, sałatki, dodatki i cieszmy się wspólnie spędzonym czasem. 4
Kaszotto gryczane z grzybami, warzywami i parmezanem
Kaszotto gryczane z grzybami to pożywne, ale lekkie danie na wegetariański obiad. Oczywiście zamiast kaszy gryczanej możesz wykorzystać inną, którą lubisz – pęczak, orkiszową, jaglaną