Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą

Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą to aromatyczne danie ze złożonymi węglowodanami, roślinnym źródłem białka i oliwą.

Wykorzystałam gotową pastę harissa. Ma świetny skład – ostre papryczki, oliwa, ocet i przyprawy – kminek, kmin rzymski, kolendra, czosnek. Warto mieć pod ręką takie mieszanki. Jeśli nie kupicie pasty, idealna będzie mieszanka przypraw w proszku. Takie danie przygotujecie też w wersji wegańskiej bez sera albo z wegańskim odpowiednikiem fety. Sprawdź inne pomysły na dania z ciecierzycą – makaron z pesto, łososiem i pieczoną ciecierzycą albo curry z dyni i cieciorki. Spróbujcie też pieczonych batatów z sałatką z fasoli.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 455 kcal

Bataty pieczone ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą – składniki:

Bataty 2 szt. ok. 500 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Szpinak 300 g

Ciecierzyca gotowana (ze słoika) 400 g

Harissa – gotowa pasta 4 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Feta 150 g

Granat 1 szt.

Sezam (uprażony) 3 łyżeczki

Kolendra posiekana 2 łyżki

Bataty pieczone ze szpinakiem – jak zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Bataty obierz i potnij na cienkie plasterki. Do naczynia żaroodpornego lub na blachę wylej łyżkę oliwy, ułóż bataty, wymieszaj. Piecz do miękkości, przez ok. 20-25 minut.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek, dołóż opłukaną ciecierzycę i szpinak. Kiedy listki zmiękną dodaj harissę i 4-5 łyżek wody. Wymieszaj. Zdejmij z palnika, dołóż pokruszoną fetę.
3. Szpinakowy farsz wyłóż na bataty, skrop pozostałą oliwą, zapiekaj jeszcze 2-3 minuty. Posyp pestkami granatu, sezamem i kolendrą.

Bataty pieczone ze szpinakiem – pomysły:

To danie bez problemu odgrzejesz następnego dnia w piekarniku lub mikrofalówce.

Więcej na temat diety roślinnej znajdziesz w tym artykule: Dieta roślinna – jak zadbać w niej o składniki odżywcze?