Bataty pieczone ze szpinakiem i fasolą. Ciepła przekąska, lekki obiad lub kolacja. Kto się spieszy, może pokroić bataty na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Upieką się znacznie szybciej.
Farsz możesz wyłożyć na upieczone bataty, posypać serem np. parmezanem lub goudą albo dodać nieduże kawałki mozzarelli i zapiec razem przez 3-4 minuty. Taka „pizza z batatów” jest niezwykle smaczna. Wtedy zamiast sosu jogurtowego, wystarczy odrobina oliwy albo pesto. Więcej pomysłów na obiady znajdziesz w eBookach: „Obiady na każdy dzień”, „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „30 obiadów wegetariańskich”.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 373 kcal
Bataty pieczone ze szpinakiem i fasolą – składniki:
Bataty średnie 4 szt. ok. 800 g
Szpinak 300 g
Szalotka 1 szt.
Fasola czerwona 1 puszka 240 g
Czosnek 3 ząbki
Chili małe 1 szt.
Oliwa 3 łyżki
Jogurt naturalny gęsty 3 proc. tłuszczu albo jogurt roślinny np. sojowy 5-6 łyżek
Curry 1 łyżeczka
Pestki dyni (uprażone) 2 łyżki
Bataty pieczone ze szpinakiem i fasolą – jak zrobić?
- Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Bataty wyszoruj, przetnij wzdłuż na pół. Ponacinaj lekko, ułóż na blaszce, skrop łyżką oliwy. Piecz do miękkości – ok. 35 minut.
- Na patelnię wlej resztę oliwy, wrzuć posiekaną szalotkę, zeszklij. Dodaj czosnek i chili. Po minucie wrzuć szpinak. Kiedy listki zmiękną, dorzuć fasolę (wcześniej opłukaną dokładnie z zalewy), wymieszaj.
- Ciepły farsz wyłóż na upieczone bataty. Podawaj z jogurtem wymieszanym z curry i pestkami dyni.
Pieczone bataty – pomysły:
Zamiast curry, dodaj do jogurtu przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekane zioła – koperek, natkę, szczypiorek.
2 Responses
Przepis żywcem wzięty z Moje Gotowanie. BTW bardzo smaczny. Pozdrawiam
pewnie, że żywcem, bo to mój przepis dla miesięcznika „Moje Gotowanie”, do felietonu o diecie na stres
Polecam także
Naleśniki z twarogiem i rzodkiewkami
Naleśniki z twarogiem to nieco odmieniony sposób na podanie pasty z białego sera i rzodkiewek. Zamiast pieczywa, mamy naleśniki, które można zrobić wieczorem poprzedniego dnia
Tarator – bułgarski chłodnik ogórkowy
Tarator, bułgarski chłodnik z ogórków. Delikatnie kwaśny i ostry, mocno ziołowy i trochę orzechowy. Do zrobienia w kwadrans. Idealnie orzeźwia i dostarcza mnóstwa wartościowych składników
Kurczak duszony z porami i czerwoną fasolą
Kurczak duszony z porami i czerwoną fasolą. Właściwie tylko 3 składniki i znakomity efekt. To danie robiliśmy do naszego pierwszego kulinarnego materiału dla miesięcznika „Kuchnia”.