Gołąbki z botwiny są jak greckie dolmadakia – liście winogron faszerowane ryżem albo ryżem i mięsem. U mnie wersja wegetariańska, lekka i pyszna.
Botwinkowe dolmades robi się szybko, bo po zrolowaniu nie wymagają gotowania – młode liście buraków wystarczy ublanszować (wrzucić do gotującej się wody na 2 minuty) i nałożyć farsz. Podaję je z oliwą albo z sosem tzatziki – tak jest najlepiej. Do farszu możecie dodać rodzynki i dodatkowe zioła – natkę pietruszki, szczypiorek. Zapraszam też na grecką sałatkę i pastę z grochu.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 344 kcal
Gołąbki z botwiny i składniki:
Gołąbki:
16 dużych liści botwiny
Ryż (u mnie arborio) 100 g
Orzeszki pinii albo blanszowane migdały 3 łyżki
Szalotka duża 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Bulion warzywny 1- 1,5 szklanki
Suszone zioła: Oregano, mięta
Świeża mięta lub koperek 1 łyżka
Oliwa 3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Tzatziki:
Ogórki gruntowe 4-5 szt.
Czosnek 1 duży ząbek
Jogurt grecki 400 g
Świeże zioła (do wyboru: mięta, szczypiorek, koperek) – 1 łyżka posiekanych
Sól i Pieprz
Gołąbki z botwiny – jak zrobić?
- Liście botwiny, umyj, ublanszuj, zahartuj zimną wodą i osusz rozłożone na papierowym ręczniku.
- Łyżkę oliwy rozgrzej w rondlu, wrzuć drobno posiekaną szalotkę i czosnek, potem orzeszki lub migdały (te wcześniej posiekaj). Kiedy się podsmażą, wsyp ryż, po minucie wlej bulion, dodaj suszone zioła, szczyptę soli i trochę pieprzu.
- Gotuj aż ryż wchłonie płyn i stanie się kleisty. Wtedy dodaj łyżkę oliwy, zamieszaj i przestudź. Do wystudzonego ryżu dodaj świeże zioła, przypraw sokiem z cytryny.
- Nałóż małe porcje farszu na liście i roluj lub zawijaj jak gołąbki (jeżeli liście są większe i uda się zwinąć boki do środka).
- Przygotuj sos tzatziki – ogórki obierz i zetrzyj na tarce, odciśnij sok, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, świeże zioła i jogurt, przypraw do smaku.
- Mini gołąbki ułóż na sosie, skrop pozostałą oliwą, posyp posiekanym koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.
Gołąbki z botwiny – pomysły:
Gołąbki z botwiny możesz nafaszerować kaszą. W wersji z mięsem (farsz jak do klasycznych gołąbków), gotuj botwinkowe dolmades przez ok. 30 minut – ułóż je ciasno w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi, wlej wodę i łyżkę oliwy, dociśnij talerzykiem.
Polecam także
Jajecznica z kurkami, jajecznica z kiełbasą i kurkami
Jajecznica z kurkami to smak późnego lata i wczesnej jesieni. W sezonie na te wyjątkowe grzyby nie może jej zabraknąć, podobnie jak zupy kurkowej, makaronu
Grillowana cukinia z owczym serem
Grillowana cukinia z fetą to nasz numer jeden. W ogóle warzywa z grilla są dla nas najważniejszym elementem ogrodowego ucztowania. Podane tylko z oliwą i
Terrina z wędzonego łososia
Terrina z wędzonego łososia to kolejny pomysł na połączenie w jednym daniu ryby, kremowego serka i ogórków. Koniecznie podajcie do niej kawałek cytryny. Do warstwy