Gołąbki z botwiny są jak greckie dolmadakia – liście winogron faszerowane ryżem albo ryżem i mięsem. U mnie wersja wegetariańska, lekka i pyszna. Botwinkowe dolmades robi się szybko, bo po zrolowaniu nie wymagają gotowania – młode liście buraków wystarczy ublanszować (wrzucić do gotującej się wody na 2 minuty) i nałożyć farsz. Podaję je z oliwą albo z sosem tzatziki – tak jest najlepiej. Do farszu możecie dodać rodzynki i dodatkowe zioła – natkę pietruszki, szczypiorek. Zapraszam też na grecką sałatkę i pastę z grochu.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 344 kcal
Składniki:
Gołąbki:
16 dużych liści botwiny
Ryż (u mnie arborio) 100 g
Orzeszki pinii albo blanszowane migdały 3 łyżki
Szalotka duża 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Bulion warzywny 1- 1,5 szklanki
Suszone zioła: Oregano, mięta
Świeża mięta lub koperek 1 łyżka
Oliwa 3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Tzatziki:
Ogórki gruntowe 4-5 szt.
Czosnek 1 duży ząbek
Jogurt grecki 400 g
Świeże zioła (do wyboru: mięta, szczypiorek, koperek) – 1 łyżka posiekanych
Sól i Pieprz
Przygotowanie:
- Liście botwiny, umyj, ublanszuj, zahartuj zimną wodą i osusz rozłożone na papierowym ręczniku.
- Łyżkę oliwy rozgrzej w rondlu, wrzuć drobno posiekaną szalotkę i czosnek, potem orzeszki lub migdały (te wcześniej posiekaj). Kiedy się podsmażą, wsyp ryż, po minucie wlej bulion, dodaj suszone zioła, szczyptę soli i trochę pieprzu.
- Gotuj aż ryż wchłonie płyn i stanie się kleisty. Wtedy dodaj łyżkę oliwy, zamieszaj i przestudź. Do wystudzonego ryżu dodaj świeże zioła, przypraw sokiem z cytryny.
- Nałóż małe porcje farszu na liście i roluj lub zawijaj jak gołąbki (jeżeli liście są większe i uda się zwinąć boki do środka).
- Przygotuj sos tzatziki – ogórki obierz i zetrzyj na tarce, odciśnij sok, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, świeże zioła i jogurt, przypraw do smaku.
- Mini gołąbki ułóż na sosie, skrop pozostałą oliwą, posyp posiekanym koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.
Pomysły:
Gołąbki z botwiny możesz nafaszerować kaszą. W wersji z mięsem (farsz jak do klasycznych gołąbków), gotuj botwinkowe dolmades przez ok. 30 minut – ułóż je ciasno w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi, wlej wodę i łyżkę oliwy, dociśnij talerzykiem.
Polecam także
Śledzie meksykańskie z czerwoną fasolą
Śledzie meksykańskie, a raczej śledzie z dodatkami inspirowanymi meksykańską kuchnią – chili i czerwoną fasolą. Szybki przepis, nie tylko na świąteczny stół. Spróbujcie też śledzi
Cytrynowe pstrągi z sosem chrzanowym i purée z selera
Cytrynowe pstrągi z piekarnika, delikatne purée z warzyw korzeniowych i ostry chrzanowy sos tworzą wyjątkową kombinację smaków. Danie aromatyczne, lekkie, proste do zrobienia. Pieczona ryba,
Sałatka gyros z indykiem, najlepszy sos do sałatki gyros
Sałatka gyros z indykiem. Aromat i smak nie do opisania, całe mnóstwo warzyw i naprawdę niewiele kalorii. A to za sprawą lekkiego sosu, który pięknie