Śledzie słodko-kwaśne z cebulą i rodzynkami

Śledzie słodko-kwaśne z cebulą i rodzynkami to prosty przepis na święta i domowe imprezy.

Pamiętaj, żeby przed zalaniem śledzi, dobrze wystudzić marynatę. Ciepła sprawi, że śledzie się „ugotują” i zmiękną. Spróbuj, czy zalewa jest dla Ciebie odpowiednio kwaśna i słodka, dodaj więcej octu czy cukru w razie potrzeby. Jeśli wykorzystujesz śledzie z beczki albo mocno słone z wiaderka, warto je namoczyć w mleku przez 2 godziny, bardzo dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Pod filmem znajdziesz listę składników. Zamiast rodzynek, oczywiście może być suszona żurawina. Sprawdź też przepis na szubę, czyli śledzie pod pierzynką.

8 porcji po 218 kcal

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 8-10 minut

Śledzie z rodzynkami – składniki:

Śledzie 5 płatów, wcześniej wymoczonych lub dokładnie opłukanych z zalewy (jeśli to filety á la matias z wiaderka), pokrojone na kawałki (ok. 350 g)

Cebula duża 1 szt., pokrojona w piórka

Rodzynki sułtańskie albo żurawina 50 g

Marynata do śledzi:

Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki

Woda 100 ml

Cukier 2 łyżki

Ocet z białego wina 5-6 łyżek

Olej 3 łyżki

Ziele angielskie 1-2 szt.

Liść laurowy 1 szt. (opcjonalnie)

Jak zrobić śledzie słodko-kwaśne?

1. Składniki zalewy umieść w rondelku zagotuj, zdejmij z palnika i do gorącej wrzuć pokrojoną cebulę oraz rodzynki.
2. Sprawdź smak zalewy, dopasuj do swoich upodobań, dodając więcej octu lub cukru. Odstaw do wystudzenia.
3. Śledzie wkładaj warstwami do szklanej miski lub słoika, przekładając cebulą i rodzynkami z marynaty.
4. Wlej zalewę, odstaw na noc do lodówki. Śledzie możesz przygotować do 3 dni przed jedzeniem.

Pomysły na śledzie:

Dodaj do śledzi jabłko pokrojone w kostkę. Kwaśna marynata sprawi, że się nie utleni, a wzbogaci smak i teksturę dania.