Makaron z pesto z brokułów, ciecierzycą i łososiem

Makaron z pesto z brokułów sam w sobie jest znakomitym daniem, ale kiedy dodamy do niego pieczoną ciecierzycę i filet z łososia, staje się daniem wyjątkowym.

Do pesto możesz dodać trochę świeżej mięty, bazylii albo natki. Dużo tu dobrych tłuszczów – z oliwy i ryby. Dla niższego indeksu glikemicznego, wykorzystaj makaron pełnoziarnisty. Więcej przepisów na zdrowe i szybkie posiłki znajdziesz w eBookach „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „30 obiadów wegetariańskich”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 492 kcal

Składniki:

Brokuł 350 g

Czosnek 3 ząbki

Oliwa 4 łyżki

Filet z łososia 4 x 70 g

Makaron np. spaghetti 250 g

Ciecierzyca gotowana 1 puszka ok. 240 g

Curry w proszku 2 łyżeczki

Ostra papryka w proszku 3/4 łyżeczki

Cytryna do podania

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Opłucz ciecierzycę, przesyp na małą blaszkę wyłożoną papierem, posyp połową curry i papryki, skrop oliwą (1 łyżka). Piecz przez 15 minut.
2. Na drugiej blaszce ułóż filety z łososia, posyp resztą przypraw, wyciśnij na rybę dwa ząbki czosnku, polej łyżką oliwy. Wstaw do piekarnika 5 minut później.
3. Brokuł podziel na nieduże różyczki, wrzuć do wrzątku, po 4 minutach odcedź, przelej zimną wodą. Przełóż do malaksera, dodaj ząbek czosnku i resztę oliwy, zmiksuj dokładnie.
4. Makaron ugotuj, gorący wymieszaj z brokułowym pesto i ciecierzycą. Przełóż do misek, na wierzchu ułóż filet z łososia. Możesz podać z kawałkiem cytryny.

Pomysły:

Makaron posyp ziołami (natką, szczypiorkiem) i pestkami dyni albo słonecznika.