zupa ogórkowa z grzankami

Zupa ogórkowa wegetariańska, szybka zupa z kiszonych ogórków

Zupa ogórkowa w naszej wersji, bez mięsnego wywaru i bez gotowania bulionu.

Oczywiście z ziemniakami, koperkiem, śmietaną i grzankami – tych elementów nie zmieniliśmy, przywołują dzieciństwo. Co do grzanek, razowy chleb możesz zamienić na bułkę paryską, kajzerki albo inne pieczywo, które masz pod ręką. Nam został kawałek razowca z poprzedniego dnia, a wiadomo, że grzanki to najlepszy sposób, żeby ocalić czerstwe pieczywo. Grzanki to chrupiący element, warto o niego zadbać, poza tym dodają nieco więcej kaloryczności takiej lekkiej zupie. Ogórkowa to jedna z naszych ulubionych, tradycyjnych zup, obok fasolówki i cebulowej (te także robimy w wersji wegetariańskiej). Lubimy kwaśne zupy, dlatego chętnie dodajemy też zalewę z ogórków, która zostaje w słoiku. Ogórki możesz przesmażyć na maśle, będą łagodniejsze. Pod filmem znajdziesz listę składników. Spróbuj też kremu z pomidorów i pieczonej papryki.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 315 kcal

Zupa ogórkowa – składniki:

Ziemniaki 400 g

Ogórki kiszone 600 g

Zalewa z ogórków 1/2 szklanki (opcjonalnie)

Szalotka lub mała żółta cebula 1 szt.

Oliwa 1,5 łyżki

Włoszczyzna pokrojona (wykorzystaliśmy mrożoną) 250 g

Suszone grzyby 2-3 szt.

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2-3 szt.

Woda 1,5 litra

Śmietana 12 proc. 200 g

Koperek posiekany 3-4 łyżki

Grzanki do zupy:

Chleb razowy 3 kromki

Oliwa 1 łyżka

Szybka zupa ogórkowa – jak zrobić?

  1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki (2 – 2,5 cm), posiekaj szalotkę, ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
  2. Rozgrzej garnek, wlej oliwę, zeszklij szalotkę, wrzuć ziemniaki. Smaż razem przez 4 minuty, mieszając.
  3. Dodaj włoszczyznę, grzyby, ziele i liść laurowy. Podduś razem przez 3 minuty, wlej gorącą wodę. Gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  4. Dodaj kiszone ogórki razem z zalewą. Gotuj przez 5 minut. Śmietanę przełóż do miski i zahartuj gorącą zupą, wlej do garnka. Dodaj 3 łyżki koperku, zagotuj, zdejmij z palnika.
  5. Chleb pokrój w kostkę, zrumień na łyżce oliwy.
  6. Zupę podziel na porcje, posyp dodatkowym koperkiem, podawaj z grzankami.

Pomysły:

Zupę ogórkową możesz podać w wersji kremowej.

zupa ogórkowa

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecam także

Zupa miso
dania rybne...

Zupa miso z łososiem

Zupa miso z łososiem to szybka, rozgrzewająca zupa w japońskim stylu. Zamiast tradycyjnego pszennego udonu podałam miso z wysokobiałkowym makaronem z czarnej fasoli. Pastę miso

Czytaj więcej »
eklerki z bitą śmietaną
ciasta i desery...

Eklerki z bitą śmietaną

Eklerki z bitą śmietaną. Taki mały grzeszek. Dotąd zdarzało się nam kupować eklerki w cukierniach. Dopóki nie trafiliśmy na wyjątkowo niesmaczne. Chociaż wyglądały ładnie ze

Czytaj więcej »
Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter