Zupa ogórkowa w naszej wersji, bez mięsnego wywaru i bez gotowania bulionu.
Oczywiście z ziemniakami, koperkiem, śmietaną i grzankami – tych elementów nie zmieniliśmy, przywołują dzieciństwo. Co do grzanek, razowy chleb możesz zamienić na bułkę paryską, kajzerki albo inne pieczywo, które masz pod ręką. Nam został kawałek razowca z poprzedniego dnia, a wiadomo, że grzanki to najlepszy sposób, żeby ocalić czerstwe pieczywo. Grzanki to chrupiący element, warto o niego zadbać, poza tym dodają nieco więcej kaloryczności takiej lekkiej zupie. Ogórkowa to jedna z naszych ulubionych, tradycyjnych zup, obok fasolówki i cebulowej (te także robimy w wersji wegetariańskiej). Lubimy kwaśne zupy, dlatego chętnie dodajemy też zalewę z ogórków, która zostaje w słoiku. Ogórki możesz przesmażyć na maśle, będą łagodniejsze. Pod filmem znajdziesz listę składników. Spróbuj też kremu z pomidorów i pieczonej papryki.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 315 kcal
Zupa ogórkowa – składniki:
Ziemniaki 400 g
Ogórki kiszone 600 g
Zalewa z ogórków 1/2 szklanki (opcjonalnie)
Szalotka lub mała żółta cebula 1 szt.
Oliwa 1,5 łyżki
Włoszczyzna pokrojona (wykorzystaliśmy mrożoną) 250 g
Suszone grzyby 2-3 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2-3 szt.
Woda 1,5 litra
Śmietana 12 proc. 200 g
Koperek posiekany 3-4 łyżki
Grzanki do zupy:
Chleb razowy 3 kromki
Oliwa 1 łyżka
Szybka zupa ogórkowa – jak zrobić?
- Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki (2 – 2,5 cm), posiekaj szalotkę, ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Rozgrzej garnek, wlej oliwę, zeszklij szalotkę, wrzuć ziemniaki. Smaż razem przez 4 minuty, mieszając.
- Dodaj włoszczyznę, grzyby, ziele i liść laurowy. Podduś razem przez 3 minuty, wlej gorącą wodę. Gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj kiszone ogórki razem z zalewą. Gotuj przez 5 minut. Śmietanę przełóż do miski i zahartuj gorącą zupą, wlej do garnka. Dodaj 3 łyżki koperku, zagotuj, zdejmij z palnika.
- Chleb pokrój w kostkę, zrumień na łyżce oliwy.
- Zupę podziel na porcje, posyp dodatkowym koperkiem, podawaj z grzankami.
Pomysły:
Zupę ogórkową możesz podać w wersji kremowej.
Polecam także
Muffiny czekoladowe z odżywką białkową, babeczki czekoladowe
Muffiny czekoladowe z odżywką białkową to pomysł dla tych, którzy chcą upakować jak najwięcej wartości odżywczych w małej przekąsce. To też plan dla tych, na
Panna cotta z sosem owocowym
Panna cotta w lekko odchudzonej wersji, bo z chudszej niż kremówka śmietany. Do deseru koniecznie podajcie sos owocowy. Wybierzcie owoce, które lubicie najbardziej – truskawki,
Pasta z jajek z rzodkiewką
Pasta z jajek to jeden z ulubionych dodatków do chleba. W tej wersji dodałam do niej rzodkiewki i kiełki, które zaostrzają smak. Przepis na wersję