Zupa cebulowa z grzankami i serem

Zupa cebulowa z grzankami. Nie wiem, czy jakiekolwiek inne danie silniej kojarzy mi się z Francją. Zupa pełna smaku i prosta do zrobienia, ale duszenie cebuli wymaga trochę cierpliwości. Sztuka polega na tym, żeby nie przyrumienić jej za bardzo. Ma być miękka i naturalnie słodka. Tę zupę zrobiłam na intensywnym warzywnym wywarze, ale bulion z kurczaka albo wołowiny będzie znakomity. Grzanki przeważnie robię osobno, ale możecie nalać cebulową do żaroodpornych kokilek, ułożyć na wierzchu kilka kromek bagietki (warto je wcześniej opiec same, żeby za bardzo nie namiękły), posypać serem i zapiec razem z zupą. Spróbujcie innych znanych europejskich zup – portugalskiej alentejany albo włoskiej minestrone.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 451 kcal

Składniki:

Cebula średnia 8-10 szt.

Czosnek 3 ząbki

Olej 2 łyżki

Masło 20 g

Tymianek świeży 5-6 gałązek

Liść laurowy 2 szt.

Białe wino ½ szklanki (opcjonalnie)

Bulion warzywny dla wersji wegetariańskiej albo z kurczaka 2 litry

Sól i pieprz

Bagietka ½ szt.

Ser gruyere albo wiórkowana mozzarella 100 g

Przygotowanie:

1. Obrane cebule pokrój w piórka, wrzuć do garnka, wlej olej, dodaj masło. Wymieszaj. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez ok. 20-25 minut mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i stanie się złocista (ale nie przypalona), dodaj posiekany czosnek, gotuj jeszcze 2 minuty.
2. Wlej wino (jeśli dodajesz), odparuj przez 3 minuty, dodaj bulion, wrzuć tymianek i liście laurowe. Gotuj przez 20 minut. Przypraw solą i pieprzem.
3. Pokrojoną bagietkę zrumień w piekarniku z obu stron. Wyjmij, posyp serem i zapiecz raz jeszcze. Podawaj z gorącą zupą.

Pomysły:

Do karmelizowanej cebuli możesz dodać łyżeczkę cukru. Zupa cebulowa będzie znakomita także z szalotek.