Zupa krem z soczewicy i batatów z garścią aromatycznych dodatków to z pewnością zdrowy „comfort food”, czyli danie, które sprawia, że jest domowo, przyjemnie i ciepło.
Soczewica to białko, błonnik, złożone węglowodany, a także źródło cynku, potasu, wapnia, fosforu i żelaza. Chili, kurkuma, czosnek i imbir to czołówka rozgrzewających i wspierających odporność przypraw. Ziołowe pesto dodaje nie tylko smaku i koloru, ale też wpływa na zdrowie. Mięta, tymianek, oregano, natka pietruszki – to zioła, które warto mieć pod ręką. Zerknijcie też na przepisy na krem z kiszonych ogórków, krem z pieczonej papryki oraz czosnkową zupę z jajkiem.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 423 kcal
Zupa krem z soczewicy i batatów – składniki:
Bataty średnie 3 szt. ok. 650 g
Soczewica czerwona 300 g
Imbir kawałek 5 cm
Chili małe 1 szt.
Kurkuma korzeń mały
Curry 1 łyżeczka
Kumin ½ łyżeczki
Sos sojowy 2-3 łyżki
Szalotka 2 szt.
Czosnek 3 ząbki
Oliwa 5 łyżek
Pomidory krojone 1 puszka 400 g
Woda 2 litry
Mięta garść listków
Płatki migdałowe (uprażone) 1 łyżka
Cytryna ½ szt.
Świeżo mielony pieprz
Zupa krem z soczewicy i batatów – jak zrobić?
- Obrane bataty pokrój na niewielkie kawałki, wrzuć do garnka, dodaj obrany, z grubsza pokrojony imbir i kurkumę, chili, grubo posiekaną szalotkę i obrany czosnek. Wlej 2 łyżki oliwy. Smaż mieszając przez 5 minut, wsyp curry, kumin i soczewicę, wlej wodę oraz pomidory razem z zalewą. Przypraw sosem sojowym.
- Gotuj przez ok. 35 minut, aż bataty zmiękną. W razie potrzeby uzupełnij wodę, którą wchłonie soczewica.
- Miętę posiekaj, wymieszaj z połamanymi płatkami migdałowymi, skórką i sokiem z połowy cytryny i resztą oliwy.
- Odłóż 2 chochle soczewicy z zupy (bez batatów), resztę zmiksuj w blenderze, wymieszaj z odłożoną soczewicą (to nada zupie tekstury, ale możesz zmiksować całość na gładki krem), przełóż do misek. Udekoruj miętą, oprósz pieprzem, możesz dodać krążki chili. Podawaj z podpieczonym pełnoziarnistym pieczywem.
Zupa krem z soczewicy i batatów – pomysły:
Miętę możesz zastąpić kolendrą albo bazylią. Krem z soczewicy warto udekorować także gęstym jogurtem.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak poprawić odporność dzięki diecie, to zapraszamy do przeczytania artykułu: Dieta na wzmocnienie odporności. Co jeść na odporność?
Polecamy także
Tarta z jabłkami i cynamonem
Tarta z jabłkami i cynamonem. Krucha tarta z owocami, które właściwie o każdej porze roku mamy pod ręką. Chociaż towarzystwo słodkiego delikatnego ciasta lubią też
Chleb keto, chleb z ziaren i pestek
Chleb keto, a raczej wypiek (bo bez zakwasu, drożdży i mąki) z samych pestek, nasion i orzechów. Wszystko jest połączone jajkami i olejem. Robi się
Zupa Pho z kurczakiem, wietnamska zupa z kurczakiem
Zupa Pho z kurczakiem. Jedna z najbardziej aromatycznych zup świata. Pełna przypraw i ziół wietnamska zupa. Najbardziej znana i kochana jest oczywiście jej wersja z