Rozgrzewająca zupa z soczewicy. Pożywna i gęsta, ale lekka zupa na chłodniejsze dni. Bez mięsa, bez wywaru, coś dla miłośników warzyw. A do niej tosty z wędzonym łososiem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Składniki:
Marchew 2 szt.
Pietruszka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Cukinia 1 nieduża
Czosnek 2 ząbki
Por 1 szt.
Soczewica czerwona 250 g
Pomidory krojone 1 puszka
Ziemniaki 3 szt.
Cytryna ½ szt.
Olej 2 łyżki
Tost pełnoziarnisty 4 kromki
Łosoś wędzony 100 g
Cebula czerwona 1 mała szt.
Koperek lub natka 2-3 gałązki
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Warzywa myjemy, obieramy. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i cukinię kroimy w kostkę, pora na talarki, siekamy cebulę i czosnek.
- W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie warzywa i dusimy przez 5 minut, wsypujemy soczewicę, wlewamy pomidory razem z zalewą i 4 szklanki wody, solimy, gotujemy przez ok. 20 minut aż warzywa, szczególnie ziemniaki, zmiękną, przyprawiamy sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody, jeśli soczewica wchłonie jej zbyt dużo.
- Tosty opiekamy w piekarniku, na każdym kładziemy plasterek wędzonego łososia i kilka piórek czerwonej cebuli. Przed podaniem posypujemy zupę posiekanym koperkiem albo natką.
Pomysły:
Jeśli ograniczasz węglowodany, zrezygnuj z grzanek, dodaj do zupy łyżkę greckiego jogurtu.
Polecam także
Surówka z młodej kapusty – bomba witaminowa
Surówka z młodej kapusty z dodatkiem rzodkiewek, kalarepki i cukinii. Przyda się do pieczonych, duszonych i grillowanych mięs. Będzie też znakomitą, niskokaloryczną i pełną witamin
Tatar z wędzonego łososia, przystawka z łososia i awokado
Tatar z wędzonego łososia i awokado to przystawka pyszna i widowiskowa. Znakomita przekąska na imprezę i świąteczny stół. Dostarczy energii z dobrych tłuszczów i mnóstwa
Sałatka z tuńczykiem, serem i ananasem, sałatka na imprezę
Sałatka, której smak pamiętam sprzed lat – tuńczyk, ananas, kukurydza, orzechy, rodzynki i dobry żółty ser. Ta sałatka zawsze była imprezowym hitem. Kiedy trudno było