Rozgrzewająca zupa z soczewicy

Rozgrzewająca zupa z soczewicy. Pożywna i gęsta, ale lekka zupa na chłodniejsze dni. Bez mięsa, bez wywaru, coś dla miłośników warzyw.

A do niej tosty z wędzonym łososiem.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 465 kcal

Rozgrzewająca zupa z soczewicy – składniki:

Marchew 2 szt.

Pietruszka 1 szt.

Cebula 1 szt.

Cukinia 1 nieduża

Czosnek 2 ząbki

Por 1 szt.

Soczewica czerwona 250 g

Pomidory krojone 1 puszka

Ziemniaki 3 szt.

Cytryna ½ szt.

Olej 2 łyżki

Tost pełnoziarnisty 4 kromki

Łosoś wędzony 100 g

Cebula czerwona 1 mała szt.

Koperek lub natka 2-3 gałązki

Sól i pieprz

Rozgrzewająca zupa z soczewicy – jak zrobić?

1. Warzywa umyj i obierz. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i cukinię pokrój w kostkę, pora na talarki, posiekaj cebulę i czosnek.
2. W garnku rozgrzej olej, wrzuć wszystkie warzywa i duś przez 5 minut, wsyp soczewicę, wlej pomidory razem z zalewą i 4 szklanki wody, posól, gotuj przez ok. 20 minut aż warzywa, szczególnie ziemniaki, zmiękną, przypraw sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, jeśli soczewica wchłonie jej zbyt dużo.
3. Tosty opiecz w piekarniku, na każdym połóż plasterek wędzonego łososia i kilka piórek czerwonej cebuli. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koperkiem albo natką.

Rozgrzewająca zupa z soczewicy – pomysły:

Jeśli ograniczasz węglowodany, zrezygnuj z grzanek, dodaj do zupy łyżkę greckiego jogurtu.