Zupa czosnkowa z jajkiem, portugalska sopa alentejana

Zupa czosnkowa rodem z portugalskiej prowincji Alentejo. Jedliśmy ją w Portugalii kilka razy i pokusiłam się o odtworzenie tego wyjątkowego smaku. Rosół w mojej wersji podaję z jajkiem sadzonym. Oryginalnie, serwowana jest z jajkiem w koszulce, które gotuje się w rosole. Najważniejsze tutaj są: dobry esencjonalny bulion, kolendra (dużo kolendry) i czosnek. Spróbujcie też innego portugalskiego przysmaku – babeczek z kremem budyniowym – pasteis de nata.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Składniki:

Rosół z kury 2 litry

Czosnek 8 ząbków

Kolendra 1 mała doniczka

Skórka otarta z jednej cytryny

Oliwa 4 łyżki

Chleb na zakwasie 4 kromki

Jajka średnie 4 szt.

Olej 1 łyżka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Do rosołu dodaj 4 przecięte na pół ząbki czosnku i 4-5 gałązek kolendry. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez 15 minut.
2. Do malaksera wrzuć resztę czosnku, skórkę z cytryny i kolendrę (zostaw kilka gałązek do dekoracji) i oliwę, zmiksuj.
3. Chleb zrumień w piekarniku (4-5 minut w temperaturze 190 stopni). Jajka usmaż na oleju.
4. Do talerza nałóż porcję czosnku z cytryną, ułóż grzankę z jajkiem, wlej gorący bulion (przecedzony przez sitko), udekoruj listkami kolendry. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Zupa czosnkowa to jedna z bardziej znanych europejskich zup. Spróbuj też chorwackiej zupy rybnej brodet.