Zupa czosnkowa rodem z portugalskiej prowincji Alentejo. Jedliśmy ją w Portugalii kilka razy i pokusiłam się o odtworzenie tego wyjątkowego smaku. Rosół w mojej wersji podaję z jajkiem sadzonym. Oryginalnie, serwowana jest z jajkiem w koszulce, które gotuje się w rosole. Najważniejsze tutaj są: dobry esencjonalny bulion, kolendra (dużo kolendry) i czosnek. Spróbujcie też innego portugalskiego przysmaku – babeczek z kremem budyniowym – pasteis de nata.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Składniki:
Rosół z kury 2 litry
Czosnek 8 ząbków
Kolendra 1 mała doniczka
Skórka otarta z jednej cytryny
Oliwa 4 łyżki
Chleb na zakwasie 4 kromki
Jajka średnie 4 szt.
Olej 1 łyżka
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Do rosołu dodaj 4 przecięte na pół ząbki czosnku i 4-5 gałązek kolendry. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Do malaksera wrzuć resztę czosnku, skórkę z cytryny i kolendrę (zostaw kilka gałązek do dekoracji) i oliwę, zmiksuj.
- Chleb zrumień w piekarniku (4-5 minut w temperaturze 190 stopni). Jajka usmaż na oleju.
- Do talerza nałóż porcję czosnku z cytryną, ułóż grzankę z jajkiem, wlej gorący bulion (przecedzony przez sitko), udekoruj listkami kolendry. Oprósz pieprzem.
Pomysły:
Zupa czosnkowa to jedna z bardziej znanych europejskich zup. Spróbuj też chorwackiej zupy rybnej brodet.
Polecamy także
Papryki faszerowane soczewicą i mozzarellą
Papryki faszerowane soczewicą to naprawdę zdrowy obiad. Soczewica jest bogata w witaminy z grupy B, mozzarella to wapń, fosfor, cynk, witamina B2, a szpinak zawiera
Schab nadziewany suszonymi morelami
Schab nadziewany suszonymi morelami, soczysty, pachnący ziołami. Możesz podać go na obiad z pieczonymi ziemniakami albo dobrze wystudzić i pokroić na cienkie plastry. Zamiast moreli
Tartaletki z budyniem i morelami
Tartaletki z budyniem i owocami szybko znikają. Mało kto potrafi się oprzeć kruchości francuskiego ciasta. Budyń zmiksowany z masłem przypomina krem do karpatki, a upieczone