Wegański kebab z jackfruitem, kebab roślinny, jak przyrządzić jackfruit

Nasz wegański kebab to pszenny placek, ogromna porcja warzyw, a zamiast mięsa – jackfruit, czyli owoc chlebowca duszony z przyprawami do kebabu.

Owoc chlebowca kupicie w puszkach, w zalewie. Przeczytajcie dokładnie opis na etykiecie i wybierzcie zielony jackfruit przeznaczony do dań wytrawnych. Żółty chlebowiec jest słodki, sprawdzi się w deserach. Jackfruit jest niezwykły. Przyrządzony w odpowiedni sposób z powodzeniem zastąpi mięso, ma nawet podobną teksturę do szarpanej wieprzowiny czy wołowiny. Ma jednak dużo mniej kalorii, nie zawiera nasyconych tłuszczów, za to zawiera błonnik, witaminy z grupy B, wapń, żelazo, cynk i mangan. Spróbujcie też burrito z jackfruitem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 349 kcal

Składniki:

Zielony jackfruit 250 g (masa bez zalewy)

Przyprawa kebab-gyros 2-3 łyżki

Olej 1 łyżka

Tortilla pszenna (tortilla wrap) 4 szt.

Kapusta młoda lub pekińska ½ główki

Pomidor 1 szt.

Pomidorki koktajlowe 150 g

Ogórek gruntowy 2-3 szt.

Rzodkiewki pęczek

Szalotka lub czerwona cebula 1szt.

Jogurt kokosowy 200 g

Harissa albo inna pasta chili 3 łyżeczki

Czosnek 1 ząbek

Sezam (uprażony) 2 łyżeczki

Ocet z białego wina 2 łyżki

Ksylitol lub inne słodzidło 2 łyżeczki

Świeże zioła posiekane, po łyżce: koperek, szczypior, mięta

Cytryna ½ szt.

Jak zrobić wegański kebab?

1. Jackfruit osącz z zalewy, opłucz, potnij na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka, wsyp przyprawę do gyrosa, wlej olej i 100 ml wody. Wymieszaj. Duś na wolnym ogniu przez ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu i uzupełniając wodę.
2. Kapustę poszatkuj, wymieszaj z octem, ksylitolem i koperkiem, odstaw.
3. Jogurt kokosowy połącz z harissą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przypraw łyżką soku z cytryny.
4. Pomidory i ogórki pokrój na plastry, pomidorki koktajlowe na połówki, cebulę w piórka. Rzodkiewki zetrzyj na tarce, wymieszaj z dymką (możesz też dodać je do kapusty). Tortille podgrzej w piekarniku albo na patelni.
5. Na talerzu ułóż składniki dania – placek, porcję chlebowca, warzywa, sos. Posyp miętą i sezamem. Oczywiście wszystkie składniki możesz ułożyć na placku i zwinąć w rulon.

Pomysły na wegański kebab:

Taki wegański kebab zrobicie też z tofu. Dobrze osączone z zalewy pokrójcie w kostkę i podsmażcie z cebulą, czosnkiem i przyprawą kebab-gyros.