Nasz wegański kebab to pszenny placek, ogromna porcja warzyw, a zamiast mięsa – jackfruit, czyli owoc chlebowca duszony z przyprawami do kebabu.
Owoc chlebowca kupicie w puszkach, w zalewie. Przeczytajcie dokładnie opis na etykiecie i wybierzcie zielony jackfruit przeznaczony do dań wytrawnych. Żółty chlebowiec jest słodki, sprawdzi się w deserach. Jackfruit jest niezwykły. Przyrządzony w odpowiedni sposób z powodzeniem zastąpi mięso, ma nawet podobną teksturę do szarpanej wieprzowiny czy wołowiny. Ma jednak dużo mniej kalorii, nie zawiera nasyconych tłuszczów, za to zawiera błonnik, witaminy z grupy B, wapń, żelazo, cynk i mangan. Spróbujcie też burrito z jackfruitem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 349 kcal
Składniki:
Zielony jackfruit 250 g (masa bez zalewy)
Przyprawa kebab-gyros 2-3 łyżki
Olej 1 łyżka
Tortilla pszenna (tortilla wrap) 4 szt.
Kapusta młoda lub pekińska ½ główki
Pomidor 1 szt.
Pomidorki koktajlowe 150 g
Ogórek gruntowy 2-3 szt.
Rzodkiewki pęczek
Szalotka lub czerwona cebula 1szt.
Jogurt kokosowy 200 g
Harissa albo inna pasta chili 3 łyżeczki
Czosnek 1 ząbek
Sezam (uprażony) 2 łyżeczki
Ocet z białego wina 2 łyżki
Ksylitol lub inne słodzidło 2 łyżeczki
Świeże zioła posiekane, po łyżce: koperek, szczypior, mięta
Cytryna ½ szt.
Jak zrobić wegański kebab?
- Jackfruit osącz z zalewy, opłucz, potnij na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka, wsyp przyprawę do gyrosa, wlej olej i 100 ml wody. Wymieszaj. Duś na wolnym ogniu przez ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu i uzupełniając wodę.
- Kapustę poszatkuj, wymieszaj z octem, ksylitolem i koperkiem, odstaw.
- Jogurt kokosowy połącz z harissą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przypraw łyżką soku z cytryny.
- Pomidory i ogórki pokrój na plastry, pomidorki koktajlowe na połówki, cebulę w piórka. Rzodkiewki zetrzyj na tarce, wymieszaj z dymką (możesz też dodać je do kapusty). Tortille podgrzej w piekarniku albo na patelni.
- Na talerzu ułóż składniki dania – placek, porcję chlebowca, warzywa, sos. Posyp miętą i sezamem. Oczywiście wszystkie składniki możesz ułożyć na placku i zwinąć w rulon.
Pomysły na wegański kebab:
Taki wegański kebab zrobicie też z tofu. Dobrze osączone z zalewy pokrójcie w kostkę i podsmażcie z cebulą, czosnkiem i przyprawą kebab-gyros.
Polecam także
Ceviche z tofu, wegańskie ceviche, jak zrobić wegańskie ceviche
Wyjątkowe, aromatyczne, lekkie ceviche z tofu, czyli kulinarna podróż do Ameryki Południowej, ale w wersji wegańskiej. Tradycyjnie ceviche robi się z surowej ryby, która marynowana
Śledzie meksykańskie z czerwoną fasolą
Śledzie meksykańskie, a raczej śledzie z dodatkami inspirowanymi meksykańską kuchnią – chili i czerwoną fasolą. Szybki przepis, nie tylko na świąteczny stół. Spróbujcie też śledzi
Ryba w sosie curry ze szpinakiem
Ryba w sosie curry to chyba jedno z najszybszych rybnych dań, jakie zrobiłam. Proste, z zaledwie trzech podstawowych składników, a wyjątkowo smaczne. Wykorzystałam tu filety